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Recette gaufres fourrées à la cassonade Les carnets de Julie
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LA RECETTE CI-DESSOUS 👇 • Les carnets de Julie - Recette : gaufres fourrées à la cassonade, Pays de Bailleul en Flandre • Ingrédients • Pour la pâte • 500g de farine • 50g de sucre • 10cl de lait • 1/2 sachet de levure du boulanger • 2 œufs • 100g de beurre • 1 pincée de sel • Pour le fourrage • 200g de vergeoise • 125g de beurre fondu • • Préparation • Délayez la levure dans le lait tiède. • Versez la farine tamisée dans un grand saladier, ajoutez le sel, le sucre, le beurre à température ambiante et les œufs entiers. Pétrissez le tout, puis ajoutez la levure délayée dans le lait. On doit obtenir une pâte souple et bien lisse. • La pâte étant bien pétrie, on en fait une boule qu’on laisse reposer, dans endroit chaud et à l’abri des courants d’air, au moins 2 heures. Elle doit lever et presque doubler de volume. • Avec la pâte, formez des petits pâtons (environ 25 g) en forme de cigare. Laissez reposer encore 1 heure. • Faites chauffer le gaufrier, puis y placer un cigare de pâte, et, lorsqu'il est cuit, retirez-le et placez-en un autre. • Pendant qu'il cuit, ouvrez la première gaufre à l'aide d'un couteau pointu, bien aiguisé, en prenant soin de ne pas la couper complètement. • Fourrez en suite chaque gaufre avec le mélange beurre/vergeoise. • • Astuce • Pour le fourrage, on peut l’aromatiser selon nos goûts : à la chicorée, au café, à la vanille, au spéculoos, au rhum, au genièvre, etc. • Retrouvez nous • http://www.france3.fr/emissions/les-c... • / les.carnets.de.julie • Tous les samedis à 17h sur France 3. • • Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.
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