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CHEESECAKE ai FICHI Proteica Light Senza Cottura Uova e Zucchero
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Tutte le caratteristiche di bontà delle classiche cheesecake, ma senza uova, senza zucchero e senza cottura! • http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Ingredienti Ricetta • Per la base • Alimento senza zucchero: 100 g di muesli • 20 g di olio di cocco • 30 g di albicocche secche • Per la crema • 250 g di ricotta magra • 300 g di tofu • 50 g di proteine del siero del latte • 100 ml di latte scremato • 4 g di colla di pesce • 60 g di eritritolo • 100 g di fichi freschi o di fichi fioroni • Scorza di limone non trattato • Per la copertura • 300 g di fichi freschi o di fichi fioroni • Succo e scorza di limone non trattato • 2 cucchiai di aceto balsamico • Preparazione Cheesecake Proteica Light ai Fichi - Senza Cottura • 1. Raccogliere il muesli e le albicocche secche in un frullatore per ottenere una polvere. Mischiare la polvere ottenuta con l’olio di cocco: si otterrà un composto di briciole appiccicose. • 2. Foderare uno stampo apribile (dal diametro di 18 cm) con la carta da forno. • 3. Versare il mix di briciole sulla base della teglia e, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio, appiattire il composto per livellare la superficie. • 4. Riporre in frigo per una decina di minuti. • 5. Nel frattempo, preparare la crema di farcitura. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. • 6. Frullare il tofu insieme alla ricotta fresca magra e all’eritritolo fino ad ottenere una crema. Aromatizzare con scorza di limone. • Lo sapevi che… • Il tofu è il cosiddetto “formaggio di soia”, ricchissimo di proteine! Anche la ricotta fresca è fonte proteica, ma può essere sostituita da un formaggio spalmabile, preferibilmente a ridotto apporto di grassi. • L’eritritolo è un poliolo, ovvero un ottimo sostituto dello zucchero che apporta solo 0.2 kcal/g, ha un indice glicemico pari a zero e un potere dolcificante pari al 70% rispetto allo zucchero. • 7. Strizzare la colla di pesce dall’acqua di ammollo e scioglierla nel latte caldo. Unire il latte con la gelatina alla crema di tofu. Arricchire la crema di tofu e ricotta con proteine del siero del latte per aumentare l’apporto proteico del dolce. • 8. Lavare i fichi, tagliarli a dadini e aggiungerli alla crema proteica. • 9. Rimuovere la teglia dal frigo e versare la crema proteica sopra alla base di muesli, livellandone la superficie. • 10. Riporre il dolce in frigo per 3 ore. • 11. Nel frattempo, dedicarsi alla copertura. Tagliare i fichi a dadini e raccoglierli in una padella. Aggiungere un cucchiaio o due di aceto balsamico, e cuocere insieme al succo e alla scorza grattugiata di un limone: cuocere per circa 5 minuti, mantenendo una fiamma allegra, fino a quando si ottiene una consistenza simile a quella della marmellata. • 12. Lasciar intiepidire. • 13. Quando la cheesecake è compatta, decorarla con il composto caramellato di fichi, dunque toglierla dallo stampo, tagliare a fette e servire. • ************ • Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Segui le Ricette di Alice su Facebook: / ricettedialice
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