Домашен великденски козунак със стафиди локум и бадеми полесно е отколкото си мислите

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=eP6h7hWz5Gg

Здравейте, • Сега ще си направим ароматен домашен козунак за Великден с всички вкусотии, които са ни любими. Необходимите продукти са: • 1 – 1,1 кг брашно • 40 гр прясна мая (1 кубче) • 6 яйца + 1 за намазване • 250 гр масло (или 200 гр масло и 50 гр свинска мас) • 250 мл прясно мляко • 300 гр захар + 50 гр за поръсване • 100 гр сурови бадеми • 100 гр стафиди от бяло грозде • 100 гр локум • кората от 1 лимон • кората от 1 портокал • 1 пакетче ванилена захар • 1 к.л. сол100 мл ром или коняк (по желание) • Започваме приготвянето на козунаците с няколко предварителни задачки. Затопляме стаята, в която ще месим. Ако ще ползваме сурови бадеми, трябва да ги обелим. За целта ги потопяваме за минута – две в кипяща вода, отцеждаме горещата вода и ги поливаме със студена и можем да ги обелим лесно като просто ги притискаме между пръстите си и те сами се изхлузват от обелката. Оставяме ги да се изсушат върху лист домакинска хартия. • Измиваме стафидите под течаща топла вода и ги оставяме да се отцедят за малко. После ги накисваме в чашката коняк или ром. Измиваме под гореща вода лимона и портокала, чиято кора ще ползваме. Настъргваме на ренде кората. • Загряваме прясното мляко до температура с няколко градуса по-висока от телесната ви температура. • Пресяваме един килограм брашно в голяма купа. Загребваме с чаша част от средата на брашното. Ако не ни стигне брашното, което е останало в купата, после лесно ще добавим от това, което сме извадили. • Намачкваме кубчето мая с една с.л. захар. Постепенно маята ще се овлажни и ще стане на кашичка. Добавяме няколко с.л. брашно и прясното мляко и разбъркваме, докато получим рядка каша. Оставяме на топло да се активира маята. • Разбиваме яйцата и захарта в друга купа. Разбиваме енергично сместа до пълното разтваряне на захарта. Прибавяме ванилената захар, 1 к.л. сол и корите от лимона и портокала. • Разтопяваме маслото на водна баня. • Щом втаса маята, изсипваме в купата с брашното яйчената смес и маята. Изливаме и половината от разтопеното масло. Разбъркваме с шпатула, докато ни е удобно, после започваме да месим с ръце. От време на време добавяме брашно, ако е нужно. Замесваме меко тесто като периодично топим ръцете си в маслото. Разтегляме тестото и свиваме на топка. Пак разтегляме и свиваме на топка. След 15-20 минути месене, намазваме купата с мазнина, покриваме тестото и го оставяме да втаса на топло за около 40 минути или докато увеличи двойно обема си. • След като втаса, изваждаме тестото от купата и започваме да го раздърпваме , без да притискаме. Дърпаме, прегъваме. Обръщаме и пак дърпаме и прегъваме. Намазняваме ръцете си непрекъснато в разтопеното масло. Аз редувах и ги топя ту в маслото, ту в мас. Тестото трябва да стане гладко и да започне да образува мехури. • Отново оформяме топка и оставяме тестото на топло за второто втасване. През това време изцеждаме стафидите от рома, леко ги подсушаваме, поръсваме ги с една щипка брашно и ги овалваме в него. • След като тестото увеличи обема си двойно, ще оформим козунаците. Разделяме втасалото тесто на толкова части, колкото козунака искаме да изпечем. • Върху намазнена повърхност разстиламе част от тестото и с леко раздърпване я оформяме на правоъгълник, без да притискаме. Разрязваме на три ленти, леко ги разплескваме. Поръсваме с нарязаните локумчета или стафиди. Завиваме ги, за да останат отвътре в тестото. Когато затворим и трите ленти, обръщаме ги така, че мястото на съединяване да бъде отдолу. Оформяме обикновена плитка. Прищипваме трите ленти в края и леко подгъваме краищата. Поставяме в подходящ съд върху хартия за печене. Покриваме с кърпа и оставяме за трети път да втасат на топло, докато увеличат обема си. • Когато втасат оформените вече козунаци, остава само да ги намажем с разбито яйце, да поръсим щедро със захар, да набодем обелените бадеми по местата, където плитките се кръстосват и да ги пъхнем в предварително загрятата фурна на 160 градуса с вентилатор. Тестваме за готовност с бамбуково шишче или клечка за зъби, забити в козунака. Печем, докато клечката започне да излиза суха. Ако по клечката има все още полепнало влажно тесто, връщаме отново козунака във фурната да се пече. Ако козунаците започнат да се запичат отгоре, а все още не са достатъчно добре изпечени отвътре, покриваме ги с хартия за печене, за да не загори повърхността им. • С един килограм брашно направих четири козунака. Два – със стафиди, два – с локум. Печени в четири различни форми: • квадратна с размер 21 х 21 см и дълбочина 5,5 см • правоъгълна с размер 25 х 11 см и дълбочина 5,5 см • правоъгълна с размер 21 х 13,5 см и дълбочина5,5 см • кръгла с диаметър 12 см и височина 5 см • Покриваме ги с кърпа за няколко минути. Изваждаме ги от формите, преди напълно да са изстинали. • Непременно опитайте! • Следвайте Малките неща във Фейсбук - / malkite.neshta.youtube • и в Инстаграм - / _malkite_neshta • Бъдете здрави и се радвайте на малките неща. • ***Thank you for the music: Jeremy Blake

#############################

New on site