Lépicerie Apprivoiser le ris de veau et la cervelle

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Peu ragoûtants a priori, les ris et la cervelle de veau sont des abats recherchés dans certaines cultures culinaires. Deux chefs nous montrent comment les apprêter, entre recettes françaises et philippines. • Animation : Myriam Fehmiu • Recherche : Gildas Meneu • Images : Pierre-Olivier Massé • Prise de son : Marc-Antoine Fournier • Montage : Jean-Marc Levasseur • Réalisation : Éric Barbeau • -- • Accédez aux nouvelles essentielles en téléchargeant l'application Radio-Canada Info : https://ici.radio-canada.ca/appli-inf... • Abonnez-vous à nos comptes : • X : / radiocanadainfo • TikTok : / radio.canada.info

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