Entenbrust vorbereiten und verarbeiten wie ein Profi chefkoch

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Wenn nötig, noch übrige Feder-Kiele mit einer Küchenpinzette abzupfen. Die Entenbrust auf der Unterseite von der Silberhaut, Fett und Sehnen befreien. • Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, damit beim Braten das Fett austreten kann und die Haut schön kross wird. Dabei nicht ins Fleisch schneiden. • Öl in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Hautseite goldbraun anbraten. Die Fleischseite in der Zeit mit Salz und Pfeffer würzen und die Entenbrust dann wenden und die Fleischseite kurz anbraten. • Die Entenbrust anschließend auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C) 12-15 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und circa 5 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch sollte zart rosa sein. • Weitere tolle Rezepte finden Sie auf http://www.chefkoch.de • Chefkoch.de - einfach gut kochen. • Folge Chefkoch auf: • Facebook: / chefkoch.de • Twitter: / chefkochde • Instagram: / chefkoch.de • Google+: https://plus.google.com/+Chefkochde/p... • Abonniere Chefkoch auf YouTube - http://bit.ly/1MsgqYv

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