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Risoto de camarão
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Confira a receita completa e se inscreva no canal. • Ingredientes: • risoto • 600 g de camarões grandes com casca • 20 ml de azeite de oliva • 50 g de manteiga • 4 dentes de alho • 1 cebola • 240 g de arroz arbóreo • Sal e pimenta-do-reino a gosto • 100 ml de polpa de tomate • 650 ml de caldo de camarão • 150 g de ervilhas congeladas • 200 g de queijo parmesão ralado na hora • salsinha fresca e limão-siciliano a gosto • caldo • Casca, cabeça e cauda dos camarões • 100 ml de vinho branco • 1/2 cenoura • 3 talos de salsão • 1/2 alho poró • 1 l de água • Modo de preparo: • ✔️Limpe os camarões retirando a casca, a cauda e a cabeça. Reserve as aparas para fazer o caldo. • ✔️Com um palito de dente ou faca de legumes afiada, retire a víscera pelas costas do camarão. • ✔️Em uma panela, adicione as aparas dos camarões limpas e o vinho branco. Deixe reduzir para evaporar o álcool. • ✔️Adicione os vegetais na panela e complete com água. Cozinhe até levantar fervura e deixe reduzir em fogo baixo por 20min. • ✔️Passe o caldo por uma peneira e mantenha-o aquecido em uma panela para fazer o risoto. • ✔️Em uma vasilha, coloque os camarões, 2 dentes de alho picados, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva, e misture para envolver bem o tempero. • ✔️Aqueça uma frigideira em fogo médio e grelhe os camarões brevemente, dos dois lados. Reserve-os para finalizar o cozimento no risoto. • ✔️Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e os outros 2 dentes de alho picados. • ✔️Adicione o arroz arbóreo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa. • ✔️Coloque a polpa de tomate e siga mexendo. • ✔️Vá adicionando o caldo aos poucos, sempre mexendo o arroz para que ele fique cremoso. • ✔️Por fim, adicione as ervilhas congeladas e 150g de queijo parmesão ralado na hora. • ✔️Mexa bem para derreter o queijo e cozinhar as ervilhas. • ✔️Acrescente os camarões grelhados e misture-os ao risoto para reaquece-los. • ✔️Finalize o risoto com folhas de salsinha e o restante do queijo ralado na hora. • ✔️Sirva com gomos de limão-siciliano para trazer um toque cítrico ao preparo. • Tempo de preparo: 1h15 • Rendimento: 3 pessoas • #risoto #camarão #risotodecamarão #ReceitasZaffari
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