Youtor
Risotto alla Zucca Le Ricette di Alice
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=fllKl0VmnKQ
Risotto con Zucca e Rosmarino - Facile da preparare a casa tua e buonissimo. Ecco come prepararlo passo passo! • http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Ingredienti Ricetta • 200 g di riso • 330 g di polpa di zucca • 700 ml circa di brodo vegetale o di carne • mezzo bicchiere di vino bianco secco • q.b. di sale • q.b. di pepe • 2 cucchiai di Formaggio grana grattugiato • 1 rametto di rosmarino • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva • Per decorare: un mazzetto di fiori di zucca • Preparazione • 1. Mondare la zucca, dunque rimuovere la scorza e privarla dei semi e dei filamenti; procedere tagliando la polpa a piccoli pezzi. Per scoprire come pulire perfettamente la zucca, clicca qui. • Il consiglio OK • Tagliando la polpa della zucca a pezzi molto piccoli, viene favorita la cottura dunque i tempi necessari per la preparazione del piatto vengono velocizzati. • 2. Versare la zucca in una casseruola e rosolarla a fiamma vivace per alcuni minuti. Coprire con il coperchio, diminuire la fiamma e cuocere per una manciata di minuti fino a ridurla in purea. Aggiustare di sale e pepe. • 3. Nel frattempo, portare ad ebollizione il brodo vegetale. • 4. Trascorsi 5-6 minuti, la zucca avrà raggiunto una consistenza simil-cremosa: a questo punto, alzare la fiamma e versare il riso. Tostare il riso mantenendo il fuoco vivo. Sfumare dunque con mezzo bicchiere di vino bianco secco; trascorsi pochi istanti, aggiungere un paio di mestoli di brodo vegetale caldo, e coprire la casseruola con il coperchio. • Attenzione alla fiamma • Regolare il calore è indispensabile per una cottura ottimale del riso. Premesso che il risotto non deve perdere il bollore, è buona regola mantenere una fiamma moderata per tutta la cottura del riso: difatti, se cucinassimo il riso a fiamma toppo alta, questo tenderebbe ad aderire alla pentola perché il liquido (brodo) evaporerebbe in fretta. Viceversa, una fiamma troppo bassa o, peggio ancora, una cottura senza il coperchio, prolungherebbe il tempo di cottura ed il riso risulterebbe crudo o duro all'interno. • Per questo è importante mantenere sempre un calore medio o moderato, e ricordarsi di alzare la fiamma prima di aprire il coperchio per evitare che il riso perda il bollore. • 5. Ogni 3-4 minuti, alzare il calore, togliere il coperchio, mescolare con il cucchiaio di legno e, se necessario, aggiungere un mestolo di brodo. Durante tutta la cottura, il riso dev'essere coperto a filo con il liquido. • 6. Un paio di minuti prima di terminare la cottura, aggiungere 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato per rendere il gusto più intenso. Per rendere più aromatico il risotto, aggiungere un rametto di rosmarino nell'ultimo minuto di cottura. • 7. Dopo circa 12-13 minuti, il risotto alla zucca è pronto da impiattare. Si consiglia di servire il risotto bollente su un piatto da portata, accompagnandolo con un paio di fiori di zucca. • ************ • Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Segui le Ricette di Alice su Facebook: / 336158593167135
#############################
