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【お米伝道師の神レシピ４７】石川・ひゃくまん穀篇 石川米「ひゃくまん穀」と「能登牛ステーキ」の上手な焼き方
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せっかくの良質なお肉は最高の形で味わいたい • 【上手なステーキの焼き方3か条】 • 1.お肉の厚さは2cm以上のものを選ぶ！ • 肉汁が逃げにくく、ジューシーになります。肉々しくインパクトがある見た目もGood。 • 2.強火で短時間加熱する！ • 余熱で火を通します。こめ油は、加熱しても酸化しにくいので焼きものや揚げ油に適しています。 • 3.裏返すのは1回だけ、焼いている間はフライパンや肉に触らないこと！ • 肉汁が表面に出てきたら焼き加減の目安。指で押して弾力を確認し、焼き加減を判断します。 • 大粒で一粒一粒の粒感と粘りのバランスがとれた、しっかりとした食べ応えの石川米「ひゃくまん穀」と一緒にお楽しみください。 • ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー • 【材料】 • ・ステーキ肉（厚さ2cm以上のもの） • ・米油 大さじ１ • ・塩、こしょう 少々 • ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー • 【作り方】 • ①肉は焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻し、余分な水分を拭き取る。 • ②焼く直前に塩コショウを振る。 • ③フライパンをしっかり熱し(煙が少し出るくらい)、油をひく。 • ④強火で表面をしっかり焼き付け(2-3分程度)、中火に落として裏返す（反対がも同様に） • ⑤肉の表面に肉汁が染み出てきたら取り出す。 • ⑥取り出した肉をアルミホイルで包み、5-10分ほど休ませたら完成です。 • ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー • 石川米「ひゃくまん穀」はJA全農が運営するお取り寄せ通販の「JAタウン」で購入できます • https://www.ja-town.com/shop/g/g4101-... • ＃ごはんのおかず • ＃レシピ • ＃レシピ動画 • ＃お米 • ＃ごはん • ＃能登牛 • ＃ひゃくまん穀 • ＃石川
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