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BOLO MARTA ROCHA CREMOSO E MOLHADO RECEITA
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Facebook: / caramelocrocanteoficial • Bolo Marta Rocha • Massa de Chocolate: • 250 ml (1 1/4 xícara) de leite • 20 ml (02 colheres sopa) de suco de limão coado • 270 g (01 1/3 xícara) de açúcar refinado • 200 g (01 1/2 xícara) de farinha de trigo • 40 g (1/2 xícara) de cacau em pó • 100 ml (1/2 xícara) de óleo • 03 ovos • 50 g de chocolate meio amargo derretido • 10 ml (01 colher sopa) de aroma de baunilha • 20 ml (02 colheres sopa) de rum • 03 g (1/2 colher chá) de bicarbonato de sódio • 01 pitada de sal • Misture o suco de limão no leite e espere talhar. • Peneire o trigo, o açúcar, o sal e o cacau, bata os ovos e adicione aos ingredientes secos. • Adicione o óleo, o aroma de baunilha, o rum e o leite talhado. • Misture bem adicione o chocolate derretido e o bicarbonato de sódio. • Asse em assadeira untada 20 x 10 cm de diâmetro, forno pré-aquecido 180º C por 50 minutos. • Massa Branca: • 240 g (01 1/4 xícara) de açúcar refinado • 250 g (01 3/4 xícara) de farinha de trigo • 50 g (1/2 xícara) de amido de milho • 20 ml (02 colheres sopa) de óleo • 05 ml (01 colher chá) de aroma de baunilha • 01 pitada de sal • 14 g (01 colher sopa) de fermento em pó • 150 ml (3/4 xícara) de água fervente • 06 ovos • Bata os ovos, o açúcar, o sal e o aroma de baunilha até dobrar de volume. • Adicione a água fervente aos poucos e bata mais, adicione o óleo, a farinha de trigo e o amido de milho peneirados. • Bata em velocidade mínima só para misturar, adicione o fermento em pó. • Despeje a massa em uma forma 20 x 10 cm de diâmetro untada por e asse em forno pré-aquecido por 50 minutos. • Crocante de Nozes: • 100 g de nozes quebradas • 100 g de açúcar refinado • Leve ao fogo o açúcar e as nozes mexendo até caramelizar, retire do fogo e coloque em uma forma untada com margarina sem sal ou em um tapete de silicone, deixe esfriar e triture. • Recheio de Nata: • 800 g de natas ou creme de leite fresco • 120 g (2/3 xícara) açúcar refinado • suspiros QB • Bata a nata em ponto de chantily (não bata muito para não virar manteiga). • Recheio Baba de Moça: • 395 g (01 caixa) de leite condensado • 90 g (1/2 xícara) de açúcar refinado • 50 ml (1/4 xícara) de água • 10 g (01 colher sopa rasa) de manteiga sem sal • 04 gemas peneiradas • 200 ml (01 vidro) de leite de coco • 100 g (1/2 caixa) de creme de leite • raspas de 01 limão • Leve ao fogo o açúcar e a água até formar uma calda fina, adicione a manteiga, retire do fogo. • Adicione as gemas peneiradas aos pouco e mexa muito bem, adicione o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e as raspas de limão, mexa bem e volte ao fogo até engrossar. • Fios de Ovos: • 150 ml (3/4 xícara) de água • 02 gemas peneiradas • 120 g (2/3 xícara) de açúcar refinado • 06 cravos • 01 rama de canela • 10 g (01 colher sopa rasa) de manteiga sem sal • Leve a água ao fogo com os cravos e a rama de canela quando ferver adicione a manteiga, pingue as gemas em fio fino aos poucos. • Deixe cozinhar, retire com uma escamadeira e coloque em uma tigela com água e gelo. • Cobertura: • Nata do recheio • Decoração: • Crocante de nozes • Fio de ovos • Suspiros • Nozes
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