Youtor
domáci fondanrecept
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=geSHCqr4VAY
V tomto videu nájdete, ako už nadpis prezrádza, recept na domáci fondan. • Ako som vo videu spominala, až by som niečo zabudla spomenúť tak to nájdete tu a tak sa aj stalo. Spomenula som síce, že treba fondan pred poťahovaním rozpraconať, ale nespomenula som ako dlho. Cca 5-10 min. kým fondan neostane pružný. Nezlaknite sa on na začiatku neni mic pružný a miestami sa láme ale to je úlne normálne. Najlahšie sa rozpracuváva po kúskoch a taktiež si nezabudnite potrieť ruky rastlynním tukom (napr. ceresom), lebo fondan sa trochu lepí, a pracovnú plochu si posipte škrobom, to je už na vás či kukuričným alebo zemiakovým. • Pod fondan nedavajte v ŽIADNOM PRÍPADE krémi ako: ovocno šlahačkové, z mascarpone, z tvarohu a pod. Len krémi z masla alebo ganache ináč sa fondan na torte začne potiť, fondan navlhne a sa potrhá a celá práca by bola na zmar. • Suroviny na domáci fondan: • 900 g práškový cukor (najlepšie korunný cukor) • 120 ml včelý med • 10 g mletá želatína • 60 ml voda • 1/2 KL kyselina citrónová • 1/2 KL soľ • 1 PL glycerin/glycerol • 1 KL aróma (podla chuti) • rastlinný tuk na potretie pracovnej plochy, predmetov a rúk (napr. ceres) • Recept na ganache: • ganache/canache čo a na čo to je?/recept • Fondan z marshmallow: • fondan z marshmallow
#############################
