Youtor
¡Transforma la Mantequilla en Salsa Espectacular
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Este primero a mi me voló la cabeza cuando lo descubrí y es que la mantequilla cuando la calientas se derrite y se separa la grasa del suero Pero si pones un par de cucharadas de agua en un cazo las calientas sin que hierva y añades mantequilla fría en cubos mientras remueves consigues que la mantequilla se vaya incorporando en el agua consiguiendo una emulsión estable que se puede utilizar como salsa o como medio en el que cocinar productos Otra forma de convertir la mantequilla en algo muy especial es derritiéndola en un cazo y calentándola mientras varillas Los azúcares y las proteínas presentes en el suero se van caramelizando y quedan con este color 1 aroma que no se puede explicar puede que sea mi sabor y olor favoritos en este mundo Para transformar esto en una salsa dejamos que decante Retiramos toda la grasa que podamos quedándonos casi solo con el suero tostado A esto le añadimos un chorrito de limón Y ya tenemos una salsa espectacular para cualquier tipo de producto pero en especial para pescados • Puedes ver el video original completo en: • 21 Trucos De Cocina Que Aprendí En Re... • Creditos: avozmechef Créditos @avozmechef Para más contenidos como este sigue a @alfredovozmediano - Autor propietario
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