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Recette Facile le Fraisier de Chef Philippe
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Découvrez la recette du Fraisier de Chef Philippe : une recette expliquée de A à Z afin qu'elle soit facile à réaliser chez vous ! • Les fêtes de Pâques sont passées, on va laisser un peu de côté le chocolat, et maintenant place aux fruits et aux fraises qui ont commencé à envahir les étals ! • Cette recette a été réalisée en direct sur notre chaîne Youtube Mercredi 24 avril. • La recette illustrée étape par étape avec les ingrédients et les proportions est à retrouver ici β‘οΈ https://www.meilleurduchef.com/fr/rec... • Pour découvrir plus de vidéos de recettes et de techniques de cuisine et de pâtisserie : • β‘οΈ Rejoignez-nous sur Facebook : / meilleurduchef • β‘οΈ Suivez-nous sur Instagram : / meilleurduchef • β‘οΈ Abonnez-vous à notre chaine Youtube : / meilleurduchef • π¨π»π³π©π»π³ Ingrédients pour 8 personnes : • ππΌ Crème mousseline vanille : • 500 g de lait entier • 120 g de sucre en poudre • 2 gousses de vanille (ou vanille en poudre) • 100 g de jaunes d'œufs • 50 g de poudre à crème ou de Maïzena • 120 g de beurre pommade (40 + 80) • ππΌ Biscuit Joconde : • 225 g de tant pour tant • 32 g de farine • 160 g d'œufs entiers • 90 g de blancs d'œufs • 50 g de sucre en poudre • 25 g de beurre • pistaches hachées • ππΌ Génoise revisitée : • 150 g d'œufs entiers • 5 g de Maïzena • 60 g de sucre en poudre • 50 g de tant pour tant • 35 g de beurre • 88 g de farine • ππΌ Coulis fruits rouges : • 70 g de fraises • 70 g de framboises • 35 g de groseilles • 20 g de sucre en poudre • 10 g de kirsch • ππΌ Garniture : • 400 g de fraises Gariguette • ππΌ Finition : • nappage miroir neutre • quelques fraises Gariguette • quelques framboises • quelques groseilles • 2 bâtonnets en chocolat • feuille d'or • pistaches hachées • ---------------------------------------------------------- • 0:00 β Introduction • 01:25 β Biscuit Joconde • 11:18 β Crème mousseline vanille (Début) • 19:36 β Génoise revisitée (Début) • 30:43 β Coulis fruits rouges • 36:12 β Crème mousseline vanille (Suite et fin) • 49:37 β Génoise revisitée (Suite et fin) • 52:05 β Montage • 1:03:19 β Finition
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