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奈良漬けの作り方（漬け方） How to make Narazuke vegetables pickled in sake lees
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=h912ZP0lbT8
詳しいレシピはこちら→http://marron-dietrecipe.com/tsukemon... • 奈良漬けの漬け方です。奈良漬けは白瓜を塩漬けにし、下漬け、本漬けと酒粕で何度も漬け替え、飴色になるまで漬け込みます。出来上がった時の喜びは格別です！奈良漬けを手作りしましょう。 • How to make Narazuke (vegetables pickled in sake lees). • (100g 157kcal ) • (157 kcal per 100g) • 【材料】 • 白瓜‥‥10kg • 練り酒粕‥‥10kg • 中ザラ糖‥‥2kg（瓜の重さの20％） • 粗塩‥‥2kg（瓜の重さの20％） • ●道具 • 重石（2～3個）‥‥瓜の重さの2倍 • 漬物容器 • 押し蓋 • 漬物用ポリ袋 • 【Ingredients】 • 10kg shiro uri (melon cucumber) • ●Pickle mixture • 10kg sake lees • 2kg granulated brown sugar (20 % of melon cucumber) • 2kg sea salt (20% 〃) • ●Tools • stone weight: 2 times of the weight of sake lees • a pickling bucket • a plastic plate • a plastic bag • 【作り方】 • ●塩漬け • 1、瓜を水洗いし、両端のヘタを切り落とす。 • 2、瓜を二つ割りにする。中身の種やわたをスプーンでくり抜く。 • 3、瓜のへこみに塩をいっぱいにする。その後ほんの少しこそげとる。 • 4、漬け物樽に切り口を上にして敷く。 • 5、落とし蓋をする。重石をのせる。瓜の重量の2倍くらいの重さ。この場合だと10kgの重石を2個のせるとよい。 • 6、水が上がったら半分の重石を取り除きます。 • 7、一週間ほど漬け込んだら重石を取り除く。 • 8、漬かっていた塩水で瓜を軽く振り洗いし、引き上げて水気をきる。 • 9、乾いた布でふく。 • ●本漬け • 10、酒粕に砂糖を入れて混ぜる。 • 11、漬け物桶にポリエチレン袋を敷く。漬け物樽の底に2cmくらい酒粕を敷く。 • 12、瓜を触れないように並べる。瓜の切り口は下向き。 • 13、並べ終わったら、その上に酒粕を敷く。 • 14、粕の上にまた瓜を置く。 • 15、酒粕を敷く。 • 16、繰り返して、一番上を酒粕できっちりふたをするようにして漬け込む。 • 17、ビニールを酒粕に密着させる。袋内の空気を抜きながら袋を絞って輪ゴムで口を閉じる。 • 18、新聞紙をかけて冷暗所に置く。半年～10ヶ月位漬けます。 • 19、瓜を取り出し、水でサッと洗う。5mm幅に切る。 • 【Directions】 • ●Preserve lees with salt • 1、Wash melon cucumbers, and cut off both ends of them. • 2、Halve cucumbers lengthwise and remove seeds with a spoon. Use a spoon to remove the seeds. • 3、Fill the pit of cucumbers with salt. Then remove a little of salt. • 4、Place cucumbers cut side up in a large bucket. • 5、Place a wooden or plastic plate on top. Put two stones at least 2 times the weight of the sake lees. • 6、If liquid rises to surface, decrease weight to half. • 7、Wait for a week and remove the stone. • 8、Shake melon cucumbers in the soak to remove excess salt and drain. • Don't wash them under running water. • 9、Pat the cucumbers dry with paper towels or kitchen cloth. • ●To make Narazuke • 10、In a large bowl, sake lees, brown sugar. Mix well. • 11、Lay a plastic bag in a pickling bucket. Spread a layer of the mixture, about 2cm thick, on the bottom of the pickling bucket. • 12、Place cucumbers cut side down in a pickling bucket. Make sure they don't touch each other. • 13、Spread a layer of kasu over the first layer of vegetables. • 14、Add another layer of vegetables. • 15、Spread a layer of kasu over the second layer of vegetables. • 16、Repeat the same process with the rest of the vegetables and sake lees. • Cover the top with sake lees. • 17、Remove the air from the bag and seal it. • 18、Cover with newspaper and store it in a cool, dark place. Let it sit for six months. • 19、Remove one pickle from the bucket and give it a rinse. Cut it into 5 mm thick slices. • ぬか漬けの漬け方はこちらの動画をご覧ください。 • How to make Rice Bran Pickles (Nukazuke) • • ぬか漬けの作り方（漬け方） - How to make Rice Bran... • たくあんの漬け方はこちらの動画をご覧ください。 • How to make Takuwan (Japanese Radish Pickles) • • たくあんの作り方（漬け方） - How to make Takuwan (... • 本格白菜漬け（二度漬けレシピ）はこちらの動画をご覧ください。 • How to make Hakusai no Tsukemono (Japanese Pickled Napa Cabbage). Better Tasting Version of Hakusaizuke. • • 本格白菜漬けの作り方（二度漬けのレシピ） - How to make Ha... • 白菜の漬物（一度漬けレシピ）はこちらの動画をご覧ください。 • How to make Hakusai Zuke (Chinese Cabbage Tsukemono). Authentic Japanese Pickled Cabbage. • • 白菜の漬物の作り方（本格塩漬けのレシピ） - How to make Ha... • 白菜の浅漬け（簡単な一夜漬けのレシピ）はこちらの動画をご覧ください。 • How to make Hakusai no Asazuke (Lightly Pickled Chinese Cabbage). (Quick and Easy Chinese Cabbage Tsukemono) • • 白菜の浅漬けの作り方（簡単な一夜漬けのレシピ） - How to make... • キムチの漬け方はこちらの動画をご覧ください。 • How to make Hakusai no Asazuke (Lightly Pickled Chinese Cabbage). (Quick and Easy Chinese Cabbage Tsukemono) • • 白菜キムチの作り方（本格レシピ） - How to make Napa C... • 千枚漬けの作り方はこちらの動画をご覧ください。 • How to make Kabu no Senmaizuke (pickled turnip) • • かぶの千枚漬けの作り方（甘酢漬け） - How to make Kabu ... • ゆず大根の漬け方はこちらの動画をご覧ください。 • How to make Yuzu Daikon (Japanese pickled radish) • • ゆず大根の作り方（大根の甘酢漬け） - How to make Yuzu ...
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