Youtor
Das beste vegane Curry mit Mango amp Kichererbsen
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Frisch, fruchtig und würzig, das ist mein Mango-Kichererbsen-Curry und es dauert nicht länger als 30 Minuten, um es zu kochen. Wichtig dabei ist nur: eine perfekte Mango! • Weitere Kochvideos mit tollen Rezepten gibt es jede Woche auf diesem Kanal. Schau gerne wieder vorbei. Folge mir auch auf Instagram für noch mehr Rezepte: / verwuerztvegan • ----------------------- • Kichererbsen-Mango-Curry (5 Portionen) • ----------------------- • 400g Basmatireis • 700ml Wasser • 240g Gekochte Kichererbsen (Abtropfgewicht) • 200g Kaiserschoten • 400g gestückelte Tomaten • 400ml Kokosmilch • 1 reife Mango • 1 Zwiebel • 2-3 Knoblauchzehen • 100g Cashewkerne • 1 Bund Minze (30g) • Saft einer 1/2 Limette • 3 Teelöffel Curry • 2 Teelöffel Garam Masala • 1 Teelöffel Kreuzkümmel • 4 Teelöffel Salz • 1/2 Teelöffel Chilipulver • ----------------------- • Die Zwiebel und den Knoblauch jeweils in Würfel schneiden. Die Mango schälen und dann in größere Stücke schneiden. Die Kaiserschoten halbieren. In einem Topf die Zwiebel in etwas Öl 2-3 Minuten anschwitzen, danach den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anschwitzen lassen. Nun den Kreuzkümmel hinzufügen und etwa 1 Minute rösten. Alles mit den gestückelten Tomaten und der Kokosmilch ablöschen. Deckel drauf und 5 Minuten köcheln lassen. • Währenddessen den Reis gut waschen und danach mit 700ml Wasser und 2 Teelöffel Salz in einem Topf zum kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Temperatur stark reduzieren, einen Deckel drauf und etwa 15 Minuten quellen lassen. Das Wasser sollte komplett verdampft sein und der Reis nicht anbrennen. Außerdem in einer Pfanne die Cashewkerne rösten. Etwa 3/4 davon beiseite stelle und 1/4 hacken. • Zurück zum Curry. Nach den fünf Minuten die Kichererbsen hinzufügen und 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen. In der Zeit kann die Minze gehackt werden. Danach Kaiserschoten sowie 3/4 der Cashewkerne hinzufügen sowie Curry und Garam Masala. Alles verrühren und nach 3 Minuten die Mango in den Topf geben. Den verbliebenden Teelöffel Salz, das Chillipulver und den Limettensaft ebenfalls rein und nochmal umrühren. • Eine Portion Reis sowie Curry in eine Schüssel geben und mit den verbliebenden gehackten Cashewkernen sowie der Minze garnieren. • ----------------------- • #vegan #veganfood #plantbased #food #foodporn #healthy #curry #mango #indianfood #currymango #mangocurry #cashew #mint #fruit
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