Marbré de foie gras et cuisse confite SIMPLE amp DÉLICIEUX

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Pierre, ancien candidat de Top Chef, vous apprend à préparer un marbré de foie gras et cuisse confite. Une entrée facile et gourmande. • ► Découvrir la recette • http://omiam.tv/entrees/154-marbre-de... • ► Notre page Facebook • / omiam.tv • ► Notre Instagram • / omiamtv • ► Notre E-Shop • https://www.horecashop.net • ► Les ingrédients pour 4 personnes • 1 Cuisse de canard confite • 1 Terrine de foie gras • 1 Poudre à tempura • Des Feuilles de betteraves • 1 Huile de colza ou de friture • ► La recette • ETAPE 1 • Placer un film étirable dans un cerclage. • ETAPE 2 • Emietter la cuisse de canard et hacher la. • Réserver dans un cul de poule. • ETAPE 3 • Mettre au fond du cerclage une première couche de terrine de foie gras. • Bien appuyer. • ETAPE 4 • Placer dans le cerclage une couche de canard. Bien appuyer. • ETAPE 5 • Répéter encore une fois cette opération et terminer par une couche de terrine de foie gras. • Lisser le dessus du cerclage. • ETAPE 6 • Filmer et réserver au froid. • ETAPE • Ajouter à la poudre à tempura un peu de sel et d'eau. Remuer. • ETAPE 8 • Passer les feuilles de betteraves dans la préparation à base de tempura et tremper les ensuite dans de l'huile de colza chaude. • ETAPE 9 • Dresser le marbré sur assiette.

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