Youtor
いくらの作り方 筋子からいくらの仕込み アニサキス対策も
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新物筋子を使っていくらの醤油漬けを作りました。 • 簡単に筋子をほぐす方法からアニサキス対策、味付けのコツまで解説しています。 • 【醤油タレのレシピ】 • 醤油、酒、味醂を全て同割りで作ります。 • 今回使った醤油は薄口醤油ではなく、濃口醤油を使っています。 • ・丸金デラックス濃口 • 刺身に合う、少し甘めの醤油です。 • ①同割りの酒と味醂を煮切る。動画では1000ccずつ。 • 沸騰したら火を付けアルコールを飛ばします。 • ②冷めたら煮切った後の量を測る。動画では1500ccに減っていました。 • この減った分量に対しての醤油を同量で入れるので • 1500cc=酒750cc+味醂750cc • なので醤油を750cc入れます。 • ③出汁昆布を入れて、冷蔵庫で寝かせる。 • ※漬け込む醤油を作るのには時間がかかりますので、筋子をほぐす前に作っておきます。 • お店のホームページ • 和創作いろは • irohachita.com • 公式LINE • https://lin.ee/jnEY8HT • お仕事の依頼など • Eメール • [email protected] • 美味しい情報載せてます • Instagram • / irohachita • YouTube専用アカウント • Twitter • / iroha_taisho • 調理中BGMの提供 • 水谷黒チャンネル • / @mizutani_kuro
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