Polpette di Carne di Matteo Fronduti Ricetta Milanese più twist primitivo

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Continua il nostro viaggio tra le polpette italiane con un episodio tutto dedicato a Milano. Matteo Fronduti del ristorante Manna presenta la ricetta classica delle polpette fritte a base di carni bollite, i mondeghili. Un famosissimo piatto di recupero della tradizione lombarda che anticamente veniva impreziosito con la mortadella di fegato. Da qui Fronduti è partito per elaborare una seconda variante, più primitiva , che difficilmente vi lascerà indifferenti. • In collaborazione con Così Com'è • Guarda i video della serie dedicata alle polpette italiane qui (Napoletane, Abruzzesi, Spaghetti Meatballs , ecc.): • Polpette italiane/Italian Meatballs [... • INGREDIENTS • Classic Mondeghili Meatballs • Biancostato/Flank 100 g/3.5 oz • Cappello del prete/Hat of the beef priest 100 g/3.5 oz • Guanciale/Pig cheek 100 g/3.5 oz • Michette/Bread 130 g/4.5 oz • Mortadella 80 g/2.8 oz • Latte/Milk 90 g/3.1 oz • Grana Padano/Cheese 20 g/0.8 oz • Uova/Eggs 1 • Barbecue sauce • Passata di datterino/Canned datterino tomato 100 g/3.5 oz • Succo d'arancia/Orange juice 50g/0.2 oz • Succo d'acero/Maple juice 110g/3.9 oz • Aceto bianco/White vinegar 30g/1 oz • Salsa Worchester/Worchester sauce 15g/0.6 oz • Senape/Mustard 25g/0.9 • Tabasco 5g/0.2 • Whiskey 20g/0.8 oz • Mondeghili with liver primitive • Biancostato/Flank 100 g/3.5 oz • Cappello del prete/Hat of the beef priest 100 g/3.5 oz • Guanciale/Pig cheek 100 g/3.5 oz • Fegato/Liver 150 g/5.3 oz • Retina di Maiale/Pork net 50 g • Visita: • http://italiasquisita.net/ • Seguici su: • / 147031685608 • / italiasquisita • / italiasquisita • Contattaci: • [email protected]

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