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經典必學燉飯Risotto「奶油蘑菇燉飯」，家庭做法一樣美味Mushroom Risotto 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ • • 🌸食譜： • 義大利燉飯，又稱「義大利調味飯」或「義大利燴飯」（Risotto），可說是最為人熟知的義大利料理 之一。是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的義大利經典料理。燉飯利用米本身的澱粉質以及吸水力，少量且反覆地加入高湯慢火燉煮，目的並非如湯粥一般將米粒煮成軟爛，而是緩慢地讓米粒吸收湯汁鮮味精華。 • 蘑菇燉飯是義式燉飯最最經典和基礎的燉飯之一。如果沒有義大利專用燉飯米的，用免洗米，或普通白米快洗一下瀝乾水份。美味的燉飯離不開鮮美又濃碉的醬汁，而我的撇步在於用我之前分享的增強免疫的骨頭湯和草飼無水奶油。想要做出純正又好吃的燉飯其實一點都不難，只要跟著我的步驟，你也能輕鬆搞定。 • 高湯我用的是之前分享的「骨頭湯」加水稀釋的，如果沒有做骨頭湯的也可以用一般高湯，甚至用雞粉、烹大師調清水做的簡易高湯也可以，只是沒有長時間熬煮的健康營養，不介意的沒關係。 • 快來試試自己做燉飯吧！ • 📌詳細文字食譜🔗 • https://dreamchefhome.com/奶油蘑菇燉飯/ • 📌影片小撇步 • 1.普通奶油發煙點較低，一定要小小火，我改用無水奶油，發煙點到250度C，不容易燒焦。 • 2.Risotto 做法的精髓就在於不停攪拌，讓每一粒米都吸飽高湯。 • 高湯起司碎都請少量多次添加，味道是邊嚐邊調整的。 • 3.米的硬度看個人喜歡，軟硬根據煮的時間自行調整，傳統義大利喜歡帶米芯，我喜歡飽滿的米粒。 • 最後加高湯關火之後會發現燉飯很有凝聚力，到時候再擺盤會容易很多。 • 4.高湯可用我之前分享過的骨頭湯可稍微清水稀釋。或用普通蔬菜高湯、雞高湯皆可。或簡易版烹大師加清水調的高湯。 • • 👩🏻🍳 食材 Recipes • 義大利米（或普通白米）200克 • 蘑菇150克 • 培根適量 • 奶油或無水奶油 • 歐芹適量 • 白葡萄酒30克（不加也可） • 高湯900克 • 帕馬森芝士適量 • 洋蔥碎1大匙 • 初榨橄欖油適量 • 大蒜2顆 • 胡椒鹽適量 • 200 g of rice • 150 g of mushrooms • bacon as needed • butter or unsalted butter • parsley (Q.S.) • 30 g of white wine (optional) • 900 g of broth • Parmesan cheese (Q.S.) • 1 tablespoon of chopped onions • extra virgin olive oil (Q.S.) • 2 cloves of garlic • salt and pepper (Q.S.) • • ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。 • 🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹 • ❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected] • 微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu • Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF • Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3 • 團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW • 完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV • 👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS • 💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://linktr.ee/dreamchefhome88 • ⚠️ This video is no sponsor ❌ • #夢幻廚房在我家 #奶油蘑菇燉飯 #蘑菇燉飯 #燉飯
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