Youtor
CÓMO HACER HARINA DE REPOSTERIA EN CASA
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Dorayaker! Hoy te enseño cómo hacer harina de trigo de repostería en casa para que tus bizcochos salgan súper esponjosos, pero antes te explico que es la harina de repostería y en qué se diferencia de la harina de trigo normal y de la harina de fuerza. • La harina de repostería es un tipo de harina de trigo, pero tiene menos cantidad de proteínas que la harina de trigo normal y que la harina de fuerza, rondando entre el 8 y el 9%. Este bajo contenido en proteínas genera menos gluten cuando se mezcla lo que la hace ideal para conseguir bizcochos o magdalenas mucho más esponjosos. • ¿En qué se diferencia de la harina de trigo normal? • La harina de trigo común y la de fuerza, que se usa para panes y otras recetas, suelen tener un % más alto de proteínas, entre el 9% y el 14%. Esto ayuda a dar estructura y volumen a los panes, pero si se usa en repostería, puede que el resultado de nuestras masas sea con una textura un poco más dura o elástica de lo que nos gustaría obtener. • ¿Cómo hacer harina de repostería en casa? • Las harinas de repostería que venden en el mercado, en España al menos, pueden llevar o no impulsor o agentes leudantes en esta mezcla de harinas, yo te enseño a hacerla sin impulsor para que tú lo añadas después a parte y si la quieres preparar ya con el impulsor te digo la proporción que deberás añadir. • En la descripción del vídeo te dejo las proporciones también en tazas y cucharadas. • Para obtener 100 g de harina de repostería sin agentes leudantes necesitas: • HARINA DE REPOSTERIA SIN IMPULSOR • 85 g de harina de trigo normal • 15 g de almidón de maíz • Y si la quieres preparar ya con el impulsor, por cada 100 g de harina de repostería que obtengas deberás añadir 4 g de impulsor. • HARINA DE REPOSTORÍA CON IMPULSOR • 85 g harina de trigo normal • 15 g almidón de maíz • 4 g impulsor • EN TAZAS: • Mide 1 taza de harina de trigo común, • saca 2 cucharadas de esa taza de harina • Sustituirlas por 2 cucharadas de almidón de maíz • CON IMPULSOR: • Añade 1 cucharadita de impulsor por cada una de estas medidas de mezcla de harinas. • Para que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados debes tamizarlos juntos unas 3 o 4 veces y ya la tienes lista para guardarla en un pote cerrado herméticamente y usarla cuando la necesites. • ¿Sabías esto? Comparte este vídeo, si te gusta mi contenido y aprendes conmigo, compartiendo el vídeo es la mejor manera de apoyar mi contenido, mil gracias. • Si te ha gustado Guarda Comparte Comenta • #dorayakirevolution #harinadereposteria #harinas #aprendepasteleria #aprendereposteria #trucosdepasteleria #trucosdereposteria #pasteleriadesdecero
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