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Huevo pochado con salsa holandesa El Ingrediente
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En El Ingrediente , Matías Arteaga enseña el paso a paso de unos ricos huevos pochados con salsa holandesa, una combinación para sorprender. Ver más: https://bit.ly/3l7wTZt • Salsa Holandesa Ingredientes: • 3 Yemas de huevo • 250 gr Mantequilla derretida o clarificada • Sal, pimienta y gotas de limón • Ciboulette para decorar • Preparación: • Esta salsa es una elegancia, aterciopelada, algo compleja, pero si seguimos algunos pasos no es para nada difícil. • Lo primero es tener las yemas de los huevos a temperatura ambiente. Todo parte con una olla con agua a punto casi de hervor; ponemos un bowl encima (sin tocar el agua), le agregamos las yemas y empezamos a rebajarlas. • Comenzamos a revolver con la ayuda de un batidor durante unos 30 segundos al menos hasta que estén pálidas , espumosas y hayan doblado el volumen. Condimentamos con sal y pimienta, comenzamos a agregarle mantequilla (Idealmente clarificada o ghee) en hilo, como haciendo mayonesa, batimos para incorporar la mantequilla derretida a las yemas. • Una vez que agarre textura de mayonesa, agregamos unas gotas de limón y mantenemos a baño maría hasta que la utilicemos. • • Conoce más de 13C: http://www.13c.cl • Encuéntranos en tu cableoperador: • VTR: Canal 27 | Canal HD 737 • ****************************** • DirecTV: Canal HD 1156 • ****************************** • Movistar: Canal 125 • ****************************** • Claro: Canal 127 | Canal HD 627 • ****************************** • Entel: Canal 70 • ****************************** • GTD Manquehue: Canal 23 | Canal HD 829 • ****************************** • Telefónica del Sur: Canal 21 | Canal HD 829 • *****************************
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