Chebakia Marocaine

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Aujourd'hui, Je vous propose une recette de Chebakia Marocaine, un incontournable pendant le mois du ramadan, on la trouve obligatoirement sur chaque table marocaine pendant ce mois sacré. • Elle est à base de graines de sésame et de miel, parfumée délicatement à l'anis, à la cannelle et à la fleur d’oranger… des parfums qui font rêver et qui annoncent l'approche du ramadan. • La Chebbakia est une des pâtisseries les plus prestigieuses de la cuisine marocaine, tout autant que les Cornes de gazelles ou bien d’autres qui sont peu ou pas connus. • Chaque région du Maroc lui donne un nom différent : Chebakiya, Chabakia; Ghriwejs, Chriwegs, M'kherkas … La recette étant quasiment la même partout avec quelques particularités régionales ou familiales. • On la prépare également en Algérie mais la recette et surtout l'aspect étant un peu différent, j'aurai l'occasion de vous la proposer. • La recette de Chebakia demande pas mal d’ingrédients mais qui restent trouvables et accessibles en général. La technique est fastidieuse nécessitant d’une part, du savoir faire : il faut voir la confection pour pouvoir reproduire la forme typique de cette pâtisserie, et d’autre part, d’être minutieux et avoir des doigts agiles pour ne pas casser la Chebakia et lui donner une forme bien travaillée qui ne se détachera pas durant la cuisson. • Il ne faut surtout pas que mes consignes et astuces vous freinent dans la réalisation de cette succulente spécialité. • Il faut bien suivre les étapes, faire confiance à cette recette sans vouloir modifier les ingrédients (On ne triche pas dans la pâtisserie élaborée !), et se lancer motivé et décidé, ça marche à tous les coups. • Confirmeront ceux qui la préparent sans difficultés et ceux qui ont déjà testé mes Makrouts pourtant visiblement durs à faire. • Il faut vous dire que ce n’est pas des cookies ou un gâteau pour le goûter, là on joue dans la cours des grands (avec modestie) et ça vaut le coup ! • Habituellement, la Chebbakia se préparent en famille, entre voisins et avec des amies, il faut être à deux voire à trois pour ne pas perdre du temps et liquider tout l’appareil obtenu. • Les quantités préparées généralement sont souvent pour 3 kg de pâtisserie, si ce n’est plus !! si si croyez moi. Là, pour 500 g de farine plus le reste d’ingrédients on obtient une bonne quantité assez raisonnable, soit un grand plat. • Les chebakia se conservent pendant plusieurs semaines dans une boite hermétique. • Si ma recette de Chebakia Marocaine vous plait, n'hésitez pas à liker et à me laisser vos remarques et vos commentaires. • Pour vous abonner à ma chaine: https://goo.gl/wG8Soh • Mon Site : http://goo.gl/lm0xfV • Facebook : https://goo.gl/BRTEOv • Instagram: https://goo.gl/ncKrPR • Twitter: https://goo.gl/mzcWD • Ingrédients : • 500 g de farine blanche T45 • 120 g d'amandes entières moulues • 120 g de graines de sésame dorées et bien moulues • 6 cl d'huile de table • 6 cl de beurre fondu • 2 càs d'eau de fleur d'oranger • 2 càs de de vinaigre (incolore) • 1/2 càc de levure chimique • 1 càs d’anis grillé à sec et moulu • 1 càs de cannelle moulu • environ 18 cl d'eau tiède • Huile pour la friture • 1 kg de miel pur • 100g de graines de sésame dorées

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