Gastronomie lindémodable bœuf bourguignon

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PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... • Le bœuf bourguignon est un plat classique et indémodable. À Rueil-Malmaison, le chef Baptiste Renouard nous présente sa recette, idéale pour se réconforter. • • Ingrédients : • Pour 4 personnes • 2 kg de joue de boeuf • 75 cl de vin rouge de Bourgogne • 250 g de champignons de Paris boutons • 2 carottes • 1 oignon blanc • 250 g de poitrine fumée • 1 c-à-s de concentré de tomates • 100 g de farine • ail, thym, laurier • huile de tournesol • • • Préparation : • 1. Commencer par assaisonner les joues de bœuf avec du sel et les plonger dans de l’huile de tournesol. Laisser cuir à feu vif pendant 3 à 4 minutes • 2. Tailler grossièrement les carottes et un oignon. Mélanger le tout avec de la poitrine fumée, de l’ail, du thym et du laurier. Laisser suer une à deux minutes à feu doux. • 3. Ajouter à la casserole le jus de tomates, la farine, le vin rouge et du fond de veau. • 4. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 3h30 à feu doux. • 5. Faire cuire le reste des carottes et les champignons avant de dresser le tout. • Astuce : Bien réduire la sauce pendant une heure pour qu’elle soit bien nappante. • • Chef cuisinier : Baptiste Renouard • • SUIVEZ-NOUS • / meteoalacarte • / meteoalacarte • / meteoalacarte • RÉAGISSEZ • Hashtag #Meteoalacarte

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