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Ricette con il baccalà Timballo di baccalà e patate
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https://www.lericettedellacontea.it/r... • Il baccalà è uno degli ingredienti principali di molte cucine popolari. E' un alimento molto versatile e l'Italia dopo il Portogallo, è il maggior consumatore mondiale di questo prelibato pesce salato. Per poterlo utilizzare, ha bisogno di stare in immersione in acqua fredda per almeno 3 giorni, con qualche foglia di prezzemolo e fetta di limone, rinnovando l'acqua ogni giorno. Varie le ricette che si preparano nei vari periodi dell'anno, che vanno dal classico : infarinato e fritto, in pastella, in ghiotta, crudo e accompagnato con i vari nomi delle città o province dove si prepara, come alla livornese, alla lucana, alla vicentina, alla siciliana, ecc. In questa ricetta l'ho accompagnato con le patate e qualche altro ingrediente della cucina mediterranea, chiuso dentro una pasta di pane e cotto in forno. Gustosissimo. • Timballo di baccalà e patate
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