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【 上海熏鱼爆鱼】好不好吃，关键在料汁 Shanghai Deepfried Fish
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上海熏鱼，一般我们需要将腌制后的鱼片油爆，所以上海人也叫爆鱼， 经过炸制的鱼块浸入美味的熏鱼料汁中，外脆内嫩，咸甜可口，是一道人见人爱的上海本帮凉菜。 • #熏鱼 #爆鱼 #本帮菜 • 原料： • 草鱼 500克 • 腌料： • 姜片 4-5片 • 花雕酒 1勺 • 白胡椒粉 1茶匙 • 老抽 1勺 • 生抽 2勺 • 料汁： • 生抽 15毫升 • 老抽 15毫升 • 桂皮 1片 • 八角 2个 • 干辣椒 5个 • 香叶 2片 • 五香粉 1/2 茶匙 • 白胡椒粉 1/2茶匙 • 姜片 4片 • 葱段 1根 • 花雕 35毫升 • 水 100毫升 • 白糖 2勺 • 盐 1/2 茶匙 • 香醋 1茶匙 • Ingredients • Grass Carp 500g • Marinade • Ginger slice 4-5pcs • Chinese Huadiao Wine 1tbsp • Ground white pepper 1tsp • Dark soy sauce 1tbsp • Soy Sauce 2tbsp • Sauce: • Soy sauce 15ml • Dark Sauce 15ml • Cinnamon bark 1pc • Star anise 2pcs • Dried chilli 5pcs • Bay leaf 2 pcs • Ground mixed spice 1/2 tsp • Ground white pepper 1/2 tsp • Ginger slice 4pcs • Spring onion 1 stalk • Chinese Huadiao wine 35ml • Water 100ml • Sugar 2 tbsp • Salt 1/2 tsp • Vinegar 1 tsp
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