Tronchetto salato È sempre mezzogiorno 24 112023

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https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Giovanna in questa lezione impara a preparare un tronchetto salato. Per prima cosa si prepara l’impasto montando le uova con lo zucchero, la farina 00, la fecola e il formaggio grattugiato. Quando ha ottenuto un composto liscio, lo stende su una teglia e inforna per 12 minuti. Una volta trascorso il tempo, lo sforna e lo copre con un telo umido cosparso di granella di nocciole. Giovanna mette poi a tostare delle fette di prosciutto crudo in forno. Giovanna intanto monta il mascarpone con il gorgonzola dolce e spalma il composto ottenuto sull’impasto. Vi unisce anche il gorgonzola piccante, i gherigli di noci e il prosciutto crudo tostato e sbriciolato. A questo punto arrotola l’impasto per dare forma al tronchetto. Monta poi il resto del mascarpone con la panna e un pizzico di pepe. Decora il tronchetto con mostarda, ciuffi di mascarpone montato, una spolverata di paprika dolce e pezzetti di prosciutto crudo tostato. • Ingredienti per l'impasto: • 5 uova • 50 g di farina 00 • 50 g di fecola • 80 g di farina di mandorle • 50 g di formaggio grattugiato • 1 cucchiaio di zucchero • Per la farcia: • 300 g di gorgonzola dolce • 100 g di gorgonzola piccante • 80 g di gherigli di noci • 800 g di mascarpone • 400 ml di panna • 500 g di mostarda mista • paprika dolce • granella di nocciole • pepe • Cottura: 180° per 12 minuti

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