Junetina na burgundski način Hrana i Vino SR

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=lM09_VOwlvM

JUNETINA NA BURGUNDSKI NAČIN • • 800 g ROZBRATNE • • 2 glavice CRNOG LUKA • • 6 češnjeva BELOG LUKA • • 1 ŠARGAREPA • • 1 KOREN PAŠKANATA • • 1 KOREN CELERA • • 3–4 LOVOROVA LISTA • • 15 ZRNA CRNOG BIBERA • • 700 ml CRVENOG VINA • • 150 g DIMLJENE SLANINE • • PERŠUN • • 1/2 kg KONZERVIRANIH PARADAJZA • • 1 mala kašika ŠEĆERA • • 150 g CRNIH MASLINA • • 1 mala kašika SUVOG BOSILJKA • • ULJE • • SO I MLEVENI CRNI BIBER • Potrebno vreme za pripremu ovog jela je oko 2 ½ sata. • Dimljenu slaninu isečemo na duguljastu parčad. Meso zasečemo na više mesta. U zaseke na mesu stavimo po parče slanine. Špikovano meso stavimo u dublji sud. Prelivamo ga crvenim vinom. U sud dodamo zrna crnog bibera. Peršunu odsečemo drške, pa ih dodamo u sud sa mesom. Češnjeve belog luka isečemo na parčad i dodamo ih u sud. Jednu glavicu crnog luka sitno isečemo, pa je dodamo u sud. Posolimo, pobiberimo. Ostavimo da meso odstoji u marinadi 24 sata. Izvadimo meso iz marinade, osušimo ga papirnatim salvetama. • Preostalu slaninu isečemo na kocke. Iseckanu slaninu stavimo u tiganj na šporetu, dodamo ulje. Kada se slanina isprži, u tiganj dodamo špikovano meso. Šargarepu isečemo na krugove i dodamo je u tiganj. Korenove celera i paškanata isečemo na parčad, pa ih dodamo u tiganj. Tokom prženja meso u tiganju okrenemo. Kada se rozbratna proprži sa svih strana, izvadimo je iz tiganja i stavimo u zemljanu posudu. Povrće sa marinadom dodamo u tiganj na šporetu, promešamo. Tiganj sklonimo sa šporeta, a sadržaj preručimo u zemljanu posudu. Posudu stavimo u rernu. Pečemo 2 sata na 180 stepeni. • Preostalu glavicu crnog luka sitno isečemo. U tiganj na šporetu sipamo ulje. Na zagrejano ulje stavimo isečeni crni luk da se isprži. Kada crni luk omekša, u tiganj dodamo konzervirane paradajze, posolimo, pobiberimo. Dodamo lovorove listove, bosiljak i šećer, promešamo. Tiganj sa paradajz sosom sklonimo sa šporeta. • Zemljanu posudu izvadimo iz rerne. Peršun sitno isečemo. Parče aluminijumske folije poprskamo uljem, namastimo je rukom. Na foliju nanosimo isečeni peršun. Ispečenu rozbratnu izvadimo iz posude i stavimo je na foliju. Uvijemo je u foliju i pritiskamo rukama da bi se peršun zalepio na rozbratnu. Foliju odstranimo, rozbratnu isečemo na parčad. • Tanjir za serviranje ukrasimo listom zelene salate. Na tanjir nanosimo paradajz sos. Na sos stepenasto poređamo parčad rozbratne. Na tanjir serviramo i masline. Junetinu na burgundski način dekorišemo listovima celera. • Za pripremu ovog jela nama je bilo potrebno 2 ½ sata. • Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Vranac, tamnorubin crvene boje i arome suve šljive, kupine i ribizle. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni. • Prijatno! • Ovaj recept se nalazi u časopisu Hrana i Vino br. 139, Maj 2018 god. • www.hranaivino.tv • www.hranaivino.com.mk • • Subscribe for upcoming recipes: • / @hranaivino581 • Follow us: • Facebook: / hrana-i-vino-sr-1299917173401790

#############################

New on site