IL POOLISH Cosa è e come si fa

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#conmicheleincucina #impastoperpizza #poolish • Il Poolish è un prefermento liquido, costituito da una stessa quantità di acqua e farina e da una percentuale di Lievito che varia in base alla lievitazione che vogliamo far fare al nostro prefermento. • Venne scoperto in Polonia e da li il primo nome POLISC che poi per pronuncia venne convertito negli anni in POOLISH. • Come ogni prefermento il Poolish dona ai nostri impasti una spinta in più. Grazie ad esso infatti i nostri prodotti hanno caratteristiche migliorate come odori, sapori, aromi, mollica, alveolatura,durabilità. • Partendo da una farina forte, almeno W320, e aggiungendo l'acqua facendo attenzione alla sua temperatura si può poi facilmente gestire a temperatura ambiente. • Quando sarà pronto e avrà sulla sua superficie a cupola le bollicine potremmo utilizzarlo nei nostri impasti ricordando poi di scalare le percentuali di acqua e farina del poolish dalla nostra ricetta. • • ====================================================== • ISCRIVITI AL CANALE / @micheleincucina4718 • SEGUIMI SU FACEBOOK / conmicheleincucina • SEGUIMI SU INSTAGRAM https://www.instagram.com/conmichelei... • SUPPORTA IL CANALE • https://www.paypal.me/donazioniamichele • TI PIACE LA MIA BILANCIA?!? LA PUOI TROVARE QUì • https://www.amazon.it/HAMSWAN-Elettro...

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