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Guisado de morcilla lustre de Encinasola Huelva
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Ingredientes: • 700 g. de patatas • 550 g. de patas de chivo • 250 g de revoltillos de chivo (el revoltillo es el estómago del chivo) • 1 morcilla lustre (también conocida como de sangre, de vientre, moronga o prieta) • 1 l. de agua • 45 ml. de aceite y vino blanco • 3 dientes de ajo • 1 cebolla • 1 pimiento rojo • Laurel • Perejil • Comino • Elaboración: • En primer lugar, se trocea el ajo, la cebolla y el pimiento rojo y los colocamos en una cacerola junto con el laurel, un chorreón de aceite y otro de vino y la morcilla (pinchada con unos palillos para que no se desmorone). Sazonamos y agregamos las patas de chivo y los revoltillos. Por último, añadimos el agua y ponemos la olla al fuego. Mientras tanto, hacemos un majao a base de hierbabuena, perejil, ajo, comino y agua. Una vez que el guiso ha hervido una media hora, añadimos las patatas cortadas en gajos y el majao . Cuando las patatas estén tiernas, podremos retirar el guisado de morcilla y presentarlo en la mesa. • Si quieres ver nuestros videos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!! • http://canalandaluciacocina.es
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