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Cavolo cinese senza sprechi 2 ricette
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ISCRIVITI: http://www.youtube.com/subscription_c... • FACEBOOK: / themasterofcook • TWITTER: / themasterofcook • INSTAGRAM: / themasterofcook • WORDPRESS: http://themasterofcook.wordpress.com • Cavolo cinese senza sprechi • Ingredienti: • Aglio • Cavolo cinese • Olio di semi • Olio di semi di sesamo • Pepe bianco • Peperoncino in polvere • Sale • Salsa di soia • Zenzero fresco • • Preparazione: • Questa prima fase è comune ad entrambe le ricette: • Tagliate la parte inferiore del cavolo, alla sua attaccatura, in modo da liberare le foglie. • Eliminate le foglie più esterne perché sono più coriacee e nella procedura di raccolta tendono a rovinarsi molto. • Per riconoscere la freschezza di un cavolo dovete controllare la sua compattezza. Maggiore è la compattezza delle foglie (o delle cimette se state acquistando un cavolo bianco o dei broccoli) maggiore sarà la sua freschezza. Col tempo infatti le foglie tendono a perdere vigore e ammosciarsi. • Separate le foglie aiutandovi con il getto dell'acqua quindi pulitele bene. • Osservandole noterete che quelle interne sono diverse da quelle esterne. Le prime sono molto morbide mente le seconde presentano una costola centrale che diventa sempre più lunga e dura man mano che ci si allontana dal nucleo. • Le foglie interne sono interamente morbide, perché la costola centrale è ancora giovane. • Nelle foglie esterne invece separate le costole dalla parte morbida. • Prima ricetta: • Arrotolate le foglie su loro stesse e tagliatele sottilmente. • In una capiente padella rosolate uno spicchio d'aglio con poco olio di semi. • Quando l'aglio sarà dorato toglietelo e mettete in cottura le foglie. • Se invece vi piace mangiare l'aglio tritatelo e mettetelo a rosolare 15 secondi prima di mettere in cottura le foglie. • Alzate la fiamma e fatele rosolare girandole spesso senza coperchio. Noterete che si riducono di volume a vista d'occhio. • Quando smetterà di ridursi e inizierà appena a dorarsi conditelo con sale, pepe bianco e zenzero fresco tritato. Mescolate e servite. • Se vi piace, come opzione, potete aggiungere un cucchiaio di salsa di soia. Fatela evaporare per un minuto saltando il cavolo in modo che si distribuisca uniformemente. • NB: se decidete di aggiungere la salsa di soia salate molto poco il cavolo nel passaggio precedente. • Seconda ricetta. • Tagliate le costole centrali a fettine non troppo sottili. • Rosolate l'aglio con poco olio di semi quindi aggiungete lo zenzero fresco tritato e le costole del cavolo. • Saltatele per qualche minuto a fiamma vivace poi coprite e abbassate la fiamma. • Questo passaggio servirà a rendere le costole tenere. Se preferite una consistenza croccante non mettete il coperchio. • Salate e speziate con peperoncino in polvere e pepe bianco, mescolate bene e spegnete il gas. • Profumate con un cucchiaino di olio di semi di sesamo e servite. • MUSICA: • Title: So Easy • Artist: Jahzzar • Genre: Pop • So Easy by Jahzzar http://freemusicarchive.org/music/Jah... • Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported— CC BY-SA 3.0 • http://creativecommons.org/licenses/b... • Music promoted by Audio Library • So Easy – Jahzzar (No Copyright Music)
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