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いりこ出汁の取り方 【伊吹産高級いりこ】を使った苦みと臭みの出ない本格的ないりこ出汁
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いりこ（煮干し）を使った本格的な出汁の取り方です。 • 今回使っている煮干しは、伊吹産の大羽いりこです。 • これは名古屋にある本山デンタルオフィスの院長先生である、柳田先生にお送りいただきました。 • いつもありがとうございます。 • 本山デンタルオフィスのオフィシャルサイト • https://motoyama.dental/ • いりこ出汁（煮干しの出汁）は上手に取らないと苦みや臭みが出るので嫌いな方もいらっしゃるようですが、ちゃんとした処理を施してから取ったいりこ出汁は、上品でとてもおいしい出汁となります。 • 【だしの取り方】 • --材料-- • 煮干し15g(10匹くらい？) • 水500ml • 煮干しの頭を取る • 背中に爪を立てるとひらく • 開いたら内蔵をとる(黒いやつ) • オレンジのがあったら入れちゃう • 160℃のオーブントースターで2分炙る(焦げないように注意) • ボウルに煮干しと水を入れて6時間以上つける • 弱火にかける • アクを取る • 80〜85℃で火を止めてこす • ※上記はてんしさん @user-zw4ov3no3p に文字起こしをしていただきましたものを転載させていただきました。 • ありがとうございます • #いりこ出汁 • #煮干し • #和風出汁
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