So machst du perfekten Kochschinken in der Schinkenfee 🍖

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Hier das Rezept für den Schinken: • Zutaten für 2 kg Schinken (Pute, Rind oder Schwein):** • 2 kg Schweinefleisch (Schulter) • 2 Liter Wasser • 251 g Nitrit-Pökelsalz (7 %) • 40 g brauner Zucker • 6 Knoblauchzehen • Eine Prise Ingwer • 40 g Gelatine (Bloom 130) • 2 EL Sauerbratengewürz (Senfkörner, Dill, Pfeffer, Zwiebeln, Koriander, Nelken, Lorbeerblätter, Piment) • *Zubereitung:* • 1. Alle Zutaten für die Lake 30 Minuten lang aufkochen und abkühlen lassen. Sobald die Lake abgekühlt ist, etwa 20 % der Lake in das Fleisch einspritzen, vorzugsweise von oben zur Schwarte hin. • 2. Das Fleisch in die verbleibende Lake legen, sodass es komplett bedeckt ist. Den Schinken nun abgedeckt für 4 Tage im Kühlschrank pökeln lassen. • 3. Den gepökelten Schinken aus der Lake nehmen und gründlich abwaschen. • 4. Den Schinken vor dem Kochen mit Gelatine (Bloom 130) bestreichen, um die Stabilität zu erhöhen. • 5. Den Schinken mit Wurstgarn zusammenbinden. • 6. Den Schinken in einen Bratschlauch legen und diesen gut verschließen, damit kein Wasser eindringen kann. Den Bratschlauch mit dem Schinken in eine Schinkenform (Schinkenfee) geben. Alternativ kann der Schinken auch im Backofen gegart werden. • 7. Den Einkochautomaten auf 100 °C erhitzen und den Schinken für 15 Minuten kochen lassen. Anschließend die Temperatur auf 85 °C reduzieren und den Schinken für weitere drei Stunden bei dieser Temperatur garen lassen, bis eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht ist. • 8. Den Schinken aus der Schinkenform nehmen und über Nacht in der Form abkühlen lassen. • 9. Am nächsten Tag könnt ihr euren Schinken genießen! • ▶ Wenn euch das Video gefällt, würde ich mich über ein Like von euch freuen! Ansonsten könnt ihr mir gerne weiter folgen oder meinen Kanal abonnieren, um keine neuen Videos zu verpassen! • • ▶ Wenn euch das Video gefällt, würde ich mich über ein Like von euch freuen! Ansonsten folgt mir einfach weiter, oder abonniert mich und verpasst somit keins meiner Videos! • 📌 Affiliate Links: Durch den Kauf von Produkten über diese Links könnt ihr mich unterstützen, ohne dass sich der Preis für euch ändert. Ich erhalte eine Provision basierend auf dem Erfolg dieser Links. Die verlinkten Produkte sind persönliche Empfehlungen von mir, die ich selbst gekauft und getestet habe. Ihr könnt sie aber auch woanders kaufen, wenn ihr möchtet. • ❤️‍ D I E S E N K A N A L U N T E R S T Ü T Z E N • ▶ PayPal (gebührenfrei, persönliche Nachricht möglich: https://www.paypal.me/MariosChannelYo... • Wenn euch das Video gefallen hat Abonniert meinen Kanal somit bekommst du als erster meine neuesten Videos. • ▶*Fuchs - Sauerbraten Gewürzmischung - https://amzn.to/36liNNZ

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