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Spezzatino di Carne Fatto in Casa
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Tenero e Morbidissimo, Economico e Senza Grassi Aggiunti: Ricetta per uno Spezzatino Perfetto! • http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Ingredienti Ricetta • 1 kg di guancetta di manzo • 400 g di passata di pomodoro • 1 pezzo di scalogno • Q.b. di sale • Q.b. di pepe • 100 g di carote • 50 g di sedano • 5 g di zucchero • Preparazione Spezzatino di Carne Senza Grassi Aggiunti • Prima di iniziare • Per preparare lo spezzatino proponiamo l’utilizzo della guancetta di manzo: un taglio di carne estremamente morbido e con poco grasso che, non a caso, si presta alla preparazioni di succulenti spezzatini e brasati tenerissimi. • La guancetta è ricca di connettivo e questa caratteristica renderà lo spezzatino morbido e gelatinoso. Chi non ama questa particolarità, può preferire tagli di carne alternativi come spalla, collo e pancia. • 1. Per prima cosa, eliminare il grasso in eccesso dalla carne. Tagliare la guancetta di manzo a dadini regolari. • 2. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a dadini piccolissimi. Lavare il sedano e rimuovere i filamenti duri e legnosi, dunque tagliarlo a dadini. Sbucciare lo scalogno. • 3. In una casseruola, raccogliere la passata di pomodoro, aggiungere le verdure e la carne tagliata a dadini. Aggiustare di sale e pepe, unendo un cucchiaino di zucchero (utile per contrastare l’acidità del pomodoro). • 4. Cuocere dolcemente la carne per 90 minuti, rigirandola di tanto in tanto. Se lo spezzatino dovesse asciugare eccessivamente durante la cottura, si consiglia di aggiungere un mestolino di brodo o di acqua calda. • Lo sapevi che… • In questa ricetta non suggeriamo l’utilizzo della farina e abbiamo appositamente evitato il passaggio della rosolatura. Chi desidera, può infarinare i bocconcini e rosolarli: per eseguire questo passaggio, è però indispensabile utilizzare l’olio. Ancora, come alternativa al pomodoro, è possibile cuocere i bocconcini di guancetta nel vino rosso, aggiungendo eventualmente spezie a piacere come alloro, chiodi di garofano, cannella, salvia ecc.. • 5. A cottura ultimata, far asciugare eventualmente il liquido in eccesso alzando la fiamma e togliendo il coperchio. Servire lo spezzatino con purè di patate oppure con polenta morbida. • #Spezzatino #SpezzatinoDiCarne #SpezzatinoDiManzo #MyPersonalTrainer • ************ • Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... • Segui le Ricette di Alice su Facebook: / ricettedialice
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