Rotolo mimosa mimosa festadelladonna

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Guarda il video completo sul canale! • INGREDIENTI • -PASTA BISCOTTO • 4 uova • 130 g di zucchero semolato • 100 g di farina 00 • 8 g di lievito per dolci • scorza grattugiata di 1/2 limone • q.b. colorante alimentare (facoltativo) • -PASTA BISCOTTO PER LA DECORAZIONE • 2 uova • 60 g di zucchero semolato • 50 g di farina 00 • 4 g di lievito per dolci • scorza grattugiata di 1/2 limone • q.b. colorante alimentare (facoltativo) • -FARCITURA • 200 ml di panna • 4 tuorli • 130 g di zucchero semolato • 40 g di amido di mais • 500 ml di latte • 1/2 baccello di vaniglia • 50 g di zucchero a velo • Montiamo bene le uova con lo zucchero. • Aggiungiamo la farina e il lievito setacciati e la scorza grattugiata di 1/2 limone, qualche goccia di colorante giallo (facoltativo). Amalgamiamo il tutto. • Versiamo l’impasto in una leccarda con carta forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti. • Una volta cotta, appoggiamo sulla superficie della pasta biscotto un secondo foglio di carta forno e lasciamo raffreddare completamente. • Prepariamo con lo stesso procedimento anche la pasta biscotto che utilizzeremo per la decorazione. • Le dosi sono inferiori quindi possiamo utilizzare una teglia più piccola per la cottura. • La crema diplomatica: portiamo a bollore il latte con una bacca di vaniglia. A parte in una ciotola mescoliamo i tuorli con lo zucchero, poi aggiungiamo l’amido di mais setacciandolo. • Quando il latte bolle, togliamo la vaniglia e versiamo il composto di uova. • A fiamma bassa, mescolando, facciamo addensare. • Trasferiamo in una ciotola, copriamo con pellicola e facciamo raffreddare. • Montiamo la panna con lo zucchero a velo e incorporiamola alla crema pasticcera. • Capovolgiamo la pasta biscotto e togliamo la carta forno. • Regoliamo i bordi e spennelliamo con un po’ di latte. • Distribuiamo circa 3/4 della crema, poi arrotoliamo dal lato più corto aiutandoci con la carta forno. Riponiamo in frigo per circa 2 ore. • Tagliamo a pezzetti la pasta biscotto preparata per la decorazione. • Riprendiamo il rotolo e con una spatola distribuiamo la crema rimanente. • Ricopriamo il tutto con i pezzetti di impasto per creare l’effetto mimosa. • mettiamo in frigo per 3-4 ore • #rotolomimosa #festadelladonna #dolciperlafestadelladonna #ricetta

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