Youtor
Savarine de cofetarie la tine acasa savarina dospita
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=nHdRBvcxai4
Reteta de prajitura savarina ca la cofetarie. Reteta de savarine este simpla, plus ca vom obtine prajituri de casa mult mai sanatoase decat ce gasim de cumparat! • RETETA SCRISA AICI: https://retetelemihaelei.com/savarine... • Ingrediente pt aluat: • • 200 g faina • • 3 oua, de preferat la temp camerei • • 30 g zahar • • Un praf de sare • • 3 linguri esenta de vanilie de casa • • 15 g drojdie • • 50 g ulei • Pt sirop: • • 7-800 ml apa • • 300 g zahar impartit in doua • • 150 ml rom brun • • Pt decor: • • 500 ml frisca lichida naturala, minim 32% grasime, rece • • 45 zahar pudra • • 100 g gem de capsuni sau zmeura dat prin sita • In plus mai avem nevoie de: • • 30 g unt moale si • • ceva faina pentru pregatit formele. • Luam un bol, nu foarte mare, si punem faina in el. • In faina punem zaharul, si un praf de sare. Amestecam. • Adaugam ouale, toate odata, esenta de vanilie si drojdia faramitata deasupra. • Cu un mixer de mana incepem sa omogenizam ingredientele. • Daca cumva compozitia este prea groasa, iar mixerul nu se descurca cu ea, mai putem adauga 3 linguri de apa ca sa o mai subtiem. Trebuie sa continuam mixarea intre 3 si 5 minute ca sa legam cat de cat glutenul din faina. • O sa simtiti cand aluatul este gata pentru ca devine mai elastic, opune mai multa rezistenta si urca pe paletele mixerului pana sus. • La sfarsit incorporam uleiul, de data asta folosind o lingura de lemn. • Punem deasupra o folie de plastic si-l lasam la dospit la loc cald cam 45 min. • Intre timp ne pregatim formele de savarina. • Le ungem cu un strat subtire de unt, si le tapetam cu faina. • Dupa ce aluatul a dospit il punem in forme. • (Dimensiuni forma: diam aprox 8 cm, inaltime: 4 cm.) • Pentru dimensiunea asta de forma imi trebuie cam 50-55 g.Daca este mai mica puneti mai putin. In principiu aluatul trebuie sa treaca putin peste jumatatea formei. • Mie mi-au iesit 9 bucati. • Acum le vom lasa sa dospeasca din nou de data asta doar 25 maxim 30 min. • Le bagam la cuptor la 170 grade Celsius timp aprox 30 min sau pana ce o scobitoare introdusa in centrul unei savarine iese curata. • Le lasam sa se raceasca in forme. • Acum ne putem ocupa de sirop pentru care am un truc, care iarasi nu exista in reteta originala. • Unii dintre voi cu siguranta il stiti deja pentru ca l-am folosit la siropul pentru tortul de ciocolata, cat si la siropul pentru sarailie. • Vom carameliza jumatate din zaharul pentru sirop. Il punem intr-o cratita impreuna cu 50 ml din apa pt sirop, dam focul mare si asteptam. • Caramelizand doar o parte din zahar, facem siropul mult mai gustos, dar fara sa ne dam seama de la ce exact. • Cand obtinem culoarea asta blond- aramie, turnam apa pt sirop... Cu atentie pt ca reactia este violenta si stropeste . • Punem cealalta parte de zahar, si amestecam pana se dizolva. • La sfarsit oprim plita si turnam romul. Vorbesc bineinteles despre rom-bautura alcoolica. Daca nu doriti alcool in prajitura, il omiteti pur si simplu si puneti cateva picaturi de esenta. • E timpul sa batem frisca. Frisca naturala trebuie sa fie musai foarte rece ca sa se bata bine si sa fie cat mai grasa. Cu cat mai grasa este cu atat e mai ferma si isi tine forma mai bine. • Cand vedeti ca frisca incepe sa capete putin putin volum, puneti zaharul pudra si apoi continuati mixarea. • Cel mai important lucru este sa va opriti la timp. De cum vedeti ca frisca s-a intarit si isi pastreaza darele pe care le face mixerul este gata. • Punem frisca intr-un pos cu dui in forma de stea si o punem inapoi in frigider pana cand avem nevoie de ea. • Dupa ce savarinele s-au racit le scoatem din forma. • Le luam una cate una si le balacim in sirop. Le tineti pana cand simtiti ca s-au ingreunat si lichidul le-a patruns bine pana la mijloc. Asta poate dura 10 secunde, 30 secunde ... Nu este la fel mereu... • Dupa insiropare taiem capacul savarinelor, dar nu de tot, trebuie sa se mai tina intr-o bucatica. • Ridicam capacul si cu ajutorul posului facem un turnulet de frisca, mergand in spirala. • Singurul lucru care a mai ramas de facut este sa pictam capacele savarinelor cu un gem de capsuni gros, dat prin sita. Niciodata nu ma chinui sa fac un jeleu. Gemul face treaba perfect. • Si iata-le savarine delicioase la noi acasa, cu ingrediente simple si naturale. • Va sfatuiesc ca in tava in care le pastrati sa mai turnati putin sirop ca ele sa mai absoarba daca au nevoie. • Pofta buna!
#############################
