Youtor
Babe veut un risotto de langoustine 🍚🦐🇮🇹 partie 1
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Ingrédients : • 500 g de langoustine • 10 cl de pastis • 1 gousse d’ail • 1 échalotte • 2 cuillère à soupe de concentré de tomate • Beurre • Sel poivre • Huile d’olives • 15 cl de vin blanc (option) • Parmesan • Piment d’Espelette • Citron jaune • 1 bouquet garnis • Recette : • Décortiquer les langoustines. • Mettre langoustine dans une plat à mariner avec de l’huile d’olive, les zests d’un demi citron jaune, sel et poivre. • Dans une casserole avec de l’huile d’olives faire revenir les restes de langoustines avec 3 gousses d’ails écrasés. • Ecraser les têtes pour qu’elles libèrent leur jus. • Ajouter le pastis et flamber. • Mettre le concentré de tomate et mélanger. • Mouiller à hauteur et cuire le bouillon pendant 10 15 minutes. • Ajouter du piment d’Espelette, le bouquet garnis, le jus et le zeste d’un citron, sel et poivre. • Filtrer finement pour ne pas avoir de sable ou morceau de langoustine. • Réserver. • Cuire les langoustines pendant 1 minute de chaque côté. • Réserver. • Dans une grande poêle ou casserole faire revenir l’échalotte et le restant d’ail dans de l’huile d’olive. • Ajouter le riz et le laisser colorer pendant 2 à 3 minutes. • Déglacer au vin blanc (option) ou au bouillon à hauteur. • Laisser réduire et mouiller au bouillon. • Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. • Ajouter du parmesan et du beurre. • Mélanger. • Dans une assiette découper des petits tronçons de langoustine (garder des langoustines pour le dressage) et les disposer dans le fond. • Couvrir de risotto. • Ajouter les dernières langoustines. • Parsemer de zeste de citron jaune, de piment d’Espelette et de parmesan. • Déguster tout de suite ! • #food #asmr #risotto #italy #langoustine #crevette #shrimp #lobster #lobsterrisotto #recipe #foodyoutube #foodyoutuber #cooking #foodie #fyp #letsdosomecooking #homecooking #daterecipe #foodporn #yummy #homemade #asmrfood #viralyoutubeshorts
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