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Paccheri con carbonara di mare il primo goloso e sorprendente
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Il gusto della carbonara coniugato al sapore del pesce: scopri la ricetta della carbonara di mare! • Scopri tutti i passaggi per preparla alla perfezione! • • β¬ Iscriviti gratuitamente a questo canale per non perdere nessuna novità, ogni settimana nuove videoricette β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬ • https://www.soniaperonaci.it/youtube • β¬ Contenuti di questo video β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬ • 00:00 - Introduzione Carbonara di mare • 00:30 - Pulizia del pesce spada • 01:30 - Pulizia orata • 01:40 - Pulizia dei gamberi • 02:40 - Preparazione del sugo • 04:40 - Pastorizzazione delle uova • 06:10 - Presentazione della pasta • 06:50 - Mantecatura della pasta • 07:10 - Presentazione del piatto finale • • β¬ Guarda anche il mio ultimo video β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬ • Biscottini alle nocciole e crema al cioccolato βΊ • • Biscotti di Natale alle nocciole • • β¬ Paccheri con carbonara di mare β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬ • Carbonara di mare: ingredienti per 4 persone • Paccheri n. 125 De Cecco 320 g • uova medie 2 intere + 4 tuorli • Per il sugo • pesce spada 200 g in una sola fetta alta 1 cm circa • gamberi 6 • filetto di orata 120 g • pecorino grattugiato 50 g • Parmigiano Reggiano grattugiato 70 g • aglio 1 spicchio • timo 3-4 rametti • vino bianco 50 g • olio extravergine di oliva q.b • sale fino q.b. • pepe nero macinato q.b. • prezzemolo 1 ciuffetto • β¬ Vuoi stampare la ricetta dela carbonara di mare ? π¨οΈβ¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬ • https://www.soniaperonaci.it/carbonar... • β¬Paccheri con carbonara di mareβ¬β¬β¬ • Per fare la carbonara di mare, inizia a seguire il mio tutorial su come pulire i gamberi: elimina testa, carapace e intestino. Tieni teste e carapaci per fare una bisque oppure un bel fumetto! Taglia ogni gambero in 4 pezzetti. Ora lo spada: elimina la pelle e riduci anche questo a listerelle e poi a cubetti di 1 cm. Elimina la pelle dal filetto di orata, assicurati che non ci siano lische e poi tagliala a pezzettoni. Tieni i pesci al fresco e nel frattempo metti abbondante acqua in una pentola a bollire. • Il pesce • In una padella antiaderente e capiente, metti dell'olio evo, aggiungi uno spicchio di aglio, taglialo a metà e fallo rosolare a fuoco lento. Quando l'olio si sarà insaporito, elimina l'aglio, alza il fuoco ed aggiungi il pesce e il timo sfogliato. • Salta gli ingredienti in padella per 2-3 minuti, dopo di che sfuma con il vino bianco, sala e pepa, poi spegni il fuoco. • Il sugo alla carbonara • Per il sugo alla carbonara pastorizzeremo le uova a bagnomaria, ovvero lo prepareremo in una bastardella (o in un pentolino) sospesa in una pentola contenente acqua in ebollizione. Il fondo della bastardella non deve toccare l'acqua sottostante. Rompi nella bastardella due uova intere e 4 tuorli. Mi raccomando, non buttare gli albumi ma tienili per un'altra ricetta*! • Amalgama alle uova il pecorino e il Parmigiano Reggiano e mescola bene con una frusta; aggiungi il poco liquido di cottura del pesce rimasto in padella e condisci con un filo di olio evo e abbondante pepe nero macinato. Sempre mescolando con una frusta, porta il composto fino ai 60°, ma non oltrepassarli per non fare stracciare le uova. • Una volta raggiunta la temperatura indicata, togli immediatamente il condimento dal fuoco e tienilo da parte. • Cuoci i paccheri nell'acqua bollente salata. Metti il sugo alla carbonara in una padella che possa accogliere successivamente anche la pasta, ma senza accendere il fuoco; quando la pasta sarà cotta e al dente scolala e amalgamala al condimento. • Aggiungi anche il pesce, un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente e amalgama il tutto; impiatta la carbonara di mare e servila immediatamente! • β¬ Il mio sito e i miei social β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬ • β ππ π ππ π₯ππππ§π§π βΊ https://www.soniaperonaci.it/ • β ππ‘π¦π§πππ₯ππ βΊ / soniaperonaci • β ππππππ’π’π βΊ / soniaperonacilive • β¬ About Sonia β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬ • Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti: • β https://www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”. • β La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking: / soniafactorymilano • β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬β¬ • © *Foodiesfaction SRL * • Per richieste e informazioni: [email protected] • Per info sulla Sonia Factory: [email protected] • #carbonara #paccheri #primidipesce
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