Youtor
Bestil
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http://www.italiaebraica.it INGREDIENTI: 4 cipolle, 200 gr di carne macinata, cipolla, sale, pepe nero, cannella,2 uova, farina,olio, ciuffo di prezzemolo e sedano. PREPARAZIONE: sbucciare le patate per velocizzare la cottura, tagliate a pezzi e mettere a bollire l’acqua e metterle in pentola. • Sbucciare la cipolla e tagliuzzarla insieme alla carne in un altro recipiente e aggiungere prezzemolo e sedano. Quando l’acqua bolle versare questi ingredienti nella seconda pentola e spruzzare un bel po’ di cannella e un po’ di pepe nero e coprire tutte e due le pentole. • Prendere farina e due uova. Abbassare il fuoco della pentola con la carne. E’ passata circa 30 min, le patate sn morbide e scolarle. Mettere un po’ di sale e una punta di cannella, una punta di pepe nero e schiacciare bene il tutto. Mettere mezzo uovo nelle patate, l’altro lo lasceremo per il seguito. • La carne si è cotta e asciugata, viene passata in un altro contenitore , schiacciata e vanno aggiunte un po’ di patate. • Poi nel palmo della mano si mette la patata schiacciata un po’ di carne dentro e si avvolge e si poggia sulla farina. • Prendere le patate e allargarle sul piano di lavoro , mettere la carne al centro e avvolgerle coprendo bene da un lato e dall’altro. A questo punto fare dei tagli per ottenere piu bestil . • Aprire un altro uovo e sbatterlo. • Impanare bene il tutto nella farina. Si può cucinare anche la bestil così: patate e carne in una sola pentola, mischiare e poi impanare. • Ottenere una forma piatta e ovale le bestil infarinandole, intingerle nell’uovo e buttare nella padella con olio. Friggere e farle dorare bene senza bruciare per alcuni minuti. • BESTIL una polpettina fritta che piace proprio a tutti, dalla cucina ebraica tripolina, istruzioni esatte perche' anche tu possa farle.
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