Youtor
Recette Volauvent à la financière
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Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Vol-au-vent à la financière • Voici la recette en détail : • Pour 6 personnes • TEMPS TOTAL : 120 min • Préparation : 60 min • Cuisson : 60 min • Ingrédients : • 1 Croûte feuilletée de vol-au-vent de 18 cm de diamètre (achetée chez le pâtissier) • 300 g Ris de veau dégorgés 1 h à l'eau froide • 150 g Blanc de poulet • 300 g Champignons de Paris • 100 g Olives vertes dénoyautées • 2 Oignons • 2 Tablettes de bouillon de volaille • 10 cl Crème • 10 cl Madère • 85 g Farine tamisée • 1 cuil. à soupe Huile • 1 Bouquet garni • 1 Jaune d'oeuf • Sel • Etape 1 : Epluchez et coupez les oignons en lamelles. • Préparez les champignons : lavez-les puis émincez-les finement. • Etape 2 : Faites cuire les oignons et les champignons à feu vif dans une sauteuse avec un peu de beurre. • Faites blanchir les ris de veau et coupez-les en gros dés. Coupez le poulet en gros dés. • Etape 3 : Préparez la sauce en faisant un roux blond avec la farine et le beurre. • Ajoutez le bouillon de volaille, le bouquet garni et le madère puis ajustez l'assaissonement. • Etape 4 : Laissez épaissir à feu doux. • Passez les cubes de ris de veau dans la farine. Faites-les revenir au beurre pendant 10 minutes. • Etape 5 : Ajoutez les légumes cuits, les morceaux de poulet, les olives et la sauce et laissez mijoter 15 minutes à feu doux et à couvert. • Faites réchauffer la croûte pendant 15 minutes à 160°C. • Etape 6 : Pendant ce temps, délayez le jaune d’œuf avec la crème fraîche dans un bol. • Mélangez à la sauce et stoppez la cuisson. • Etape 7 : Déposez la croûte chaude sur un plat, ajoutez-y la garniture et servez. • Notre page Facebook : / recettescooking • Notre site web : http://www.recettescooking.com/ • Source : https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/...
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