Youtor
INSANELY GOOD Zatar Twists خبز الزعتر والجبنة على شكل حلقات اشي بيشهي by bateekhwjebneh
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=pJfPc-A9hhc
Palestinian Zatar Sumac and Olive Twists with Nabulsi Cheese. These are absolutely phenomenal and are a total must try. • FOLLOW US ON: • INSTAGRAM https://www.instagram.com/bateekh.w.j... • TIKTOK: • https://vm.tiktok.com/ZSJAmg2Yb/ • Recipe: • Ingredients: • For the yeast mixture: • 1 tablespoon instant yeast or active dry yeast • 1 tablespoon sugar • 1/4 cup warm water • For the dough: • 4 cups all purpose flour • 1 1/2 cups fresh green Za'tar leaves • 1/2 teaspoon salt • 2 tablespoons sumac • 1/3 cup extra-virgin olive oil • 1 a 1/2 cups lukewarm water to be added gradually as needed. • 1/2 cup chopped black olives • 1/2 cup grated Nabulsi cheese or Feta (optional) • • Instructions: • 1. Begin with the yeast mixture: Mix the yeast, sugar and warm water in a small bowl, cover, and let sit for 10 minutes. • 2. In a large bowl, add the flour, za'tar leaves? Salt, and sumac. Mix together. • 3. Add the olive oil and the foamy yeast mixture. Combine with clean hands. • 4. Begin adding the water gradually till the dough comes together. • 5. Add the chopped olives and cheese if using. Combine into the dough by kneading till all ingredients are well incorporated. • 6. Transfer dough to a clean kitchen surface and Knead for 10 minutes by hands (or for 8 min at medium speed if using a kitchenaid) until the dough is smooth and elastic. • 7. Place the dough in a greased bowl, cover, and let rest for 30 minutes. • 8. Line two baking sheets with parchment paper. Set the racks in your oven in the upper (for broil) and lower third (for baking) positions. • 9. To shape: Deflate the dough and roll it into a thick long log. Divide the dough by cutting the log into 10 equal pieces. Round each piece into a log, cover with a towel, and leave them to rest for 10 minutes. • 10. On a lightly oiled surface, roll each portion of dough into a rope about 40-50 cm long. Fold the rope in half, twist the ends of the folded dough in opposite directions to make a spiral rope. Bring the ends around to form a ring, pinching the ends together to seal. • 11. Repeat with the remaining logs of dough. • 12. Let the bread twists rise for 15 minutes covered. Halfway through the rise time, preheat the oven to 450°F. • 13. Bake for 12 to 14 minutes until golden brown. Remove from the oven, brush each with extra virgin olive oil and serve warm with a mezzo style spread. • 14. Store in a paper bag on the counter for one day; or freeze for up to two months for longer storage. • • المكونات • لخليط الخميره: • ملعقة طعام خميره • ملعقة طعام سكر • ربع كوب ماء دافيء • للعجين: • خليط الخميرة المحضر سابقا • 4 كوب دقيق متعدد الاستعمالات • ١ و ١/٢ كوب ورق زعتر • نصف ملعقة صغيره ملح • ملعقتين كبار سماق • 1/3 كوب طعام زيت زيتون • ١/٢ كوب زيتون أسود مقطع • ١/٢ كوب جبنة نابلسية مبروشة • كوب ونصف او اكثر ماء دافيء للعجن (يعتمد على نوع الدقيق) • • طريقة العمل: • نخلط مكونات خليط الخميره في زبديه صغيره ونتركه مغطى لمدة 10 دقائق • للعجين.. نخلط كافة المكونات مع خليط الخميره ونعجن حتى تتماسك العجينه تماما. • نستمر بالعجن لمدة 8 دقائق على سرعه متوسطة اذا استخدمنا العجانه.. او لمدة 10 دقائق اذا كان العجن باليد... حتى نحصل على عجينه ملساء مرنه. • توضع العجينه في وعاء مدهون بزيت الزيتون وتترك لتختمر لمدة 30 دقيقه. • اثناء ذلك نحضر صواني الخبيز ونفرشها بورق البارشمنت. ونثبت ارفف الفرن في الثلث الأول والأخير من الفرن. للخبيز من الاسفل على الجزء السفلي من الفرن ولاعطاء اللون على الجزء الأعلى . • لتشكيل العجينه نقوم اولا بتفريغ العجينه من الهواء بالضغط عليها من المنتصف ثم نقوم بتشكيلها على شكل اسطوانه بطول 20 انش تقريبا. نقطع العجينه الى 10 قطع متساويه ونغطيها بالبلاستيك وتترك لمدة 10 دقائق. • على سطح مرشوش بالقليل من زيت الزيتون نقوم ببرم العجينه على شكل حبل طويل تقريبا 30 انش ثم يمسك الحبل من المنتصف ويلف الطرفين على بعضهما بشكل حلزوني ثم تلصق الاطراف لتكوين حلقة . • توضع الحلقات على صينية الخبز ... ونعيد الكرة مع باقي قطع العجين. • تترك حلقات العجين في مكان دافيء لمدة 15 دقيقه لتتضاعف بالحجم... اثناء ذلك يحمى الفرن الى درجة 450ف . • تخبز لمدة 12 الى 14 دقيقه او حتى تأخذ اللون الذهبي.... تدهن الحلقات بزيت الزيتون وتقدم ساخنة. • تحفظ في كيس ورقي لمدة يوم او في الفريزر لمدة شهرين.
#############################
