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Christstollen Anleitung in Deutsch und Englisch zum Ausdrucken
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Rezept Hefeteig : • 500 g Mehl, Type 550 • 42 g Hefe, 1 Würfel • 80 g Zucker • 1 St Ei • 150 g Milch, lauwarm • 150 g Butter • 1 Prise Salz • Früchtemischung: • 150 g Rosinen • 150 g Korinthen • 1 Schuss Rum • 100 g Mandeln, grob gehackt • 50 g Orangeat • 50 g Zitronat • ⅓ TL Kardamom • ⅔ TL Muskat Blüte • (od. Stollengewürz) • • 80 g Butter • 80 g Puderzucker • • Zubereitung • Rosinen und Korinthen mit etwas Rum einige Zeit in einem geschlossenen Glas ziehen lassen. • Hefe und Zucker mischen und mit der Milch verrühren. Das Mehl darauf sieben. Butter, Salz und das Ei so in die Rührschüssel geben dass sie mit der Hefe nicht direkt zusammen kommen. Aus allen Zutaten einen Teig herstellen. Der Hefeteig sollte nicht zu weich sein. Teig so lange bearbeite bis er sich vom Rührschüssel Rand löst. • Hefeteig abgedeckt in den KALTEN Ofen und einer Schüssel mit kochendem, dampfenden Wasser stellen. • Nach der ersten Gare die Früchte mit der Hand darunter arbeiten. Stollenteig länglich rollen und abgedeckt etwa 30 Min auf dem Arbeitstisch ruhen lassen. • Anschließend einen Stollen formen, auf ein Blech mit Backpapier legen und wieder etwas Ruhen lassen. • Der Stollen wird bei Ober/Unterhitze 170-180 °C etwa 45-60 Min. gebacken. Backzeit nach Größe der Gebäckstücke. • Nach dem Backen sofort mit der heißen Butter einstreichen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen. • Recipe Yeast Dough: • 500 g Flour, Type 550 • 2 g Yeast, 1 Cube • 80 g Sugar • 1 pc Egg • 150 g Milk, lukewarm • 150 g Butter • 1 pinch of Salt • Fruit mix • 150 g Raisins • 150 g Currants • 1 shot of Rum • 100 g Almonds, • roughly chopped • 50 g Orange peel • 50 g Lemon peel • ⅓ Teaspoon Cardamom • ⅔ Teaspoons Mutmeg Blossom • or Stollen Spice) • 80 g Butter • 80 g Powdered Suga • ecipe instructions in english: • Preparation Leave raisins and currants with a little rum to infuse for some time in a closed jar. Mix yeast and sugar and stir with the milk. Sift the flour on it. Add the butter, salt and egg to the mixing bowl so that they do not come together directly with the yeast. Make a dough with all the ingredients. The yeast dough should not be too soft. Work dough until it separates from the sides of the mixing bowl. Place yeast dough covered in COLD oven and a bowl of boiling, steaming water. After first proofing, work fruit underneath by hand. Roll stollen dough into an oblong shape and let rest covered on work table for about 30 min. Then form a stollen, place it on a baking tray with baking paper and let it rest again for a while. Bake the Stollen at top/bottom heat 170-180 °C for about 45-60 min. Baking time depends on the size of the pastry. After baking, immediately brush with hot butter. Then sprinkle with powdered sugar. • Translated with www.DeepL.com/Translator (free version) • WEIHNACHT – PLAYLISTS - 93 VIDEO: • / watch v=fdop7BS1fag list=PLKUASN0NaFzBWl2qLB2lpytFZajBdVrCY • Weihnacht Stollen REZEPTANLEITUNG: • • Weihnachts Stollen REZEPTANLEITUNG D... • Marzipan Stollen I: • • Marzipan Stollen • Marzipan Stollen II : • • Video • Früchtebrot: • • Früchtebrot • Elisenlebkuchen mit Hand aufstreichen : • • Elisenlebkuchen mit Hand aufstreichen • Elisenlebkuchen : • • Elisenlebkuchen mit BACKANLEITUNG • Mandellebkuchen : • • Mandellebkuchen • Kartoffellebkuchen: • • Kartoffellebkuchen • Zimtsterne : • • Zimtsterne • Mürbeteig Gebäck, einfach: • • Mürbeteig Gebäck, einfach • Vanille Kipferl REZEPTANLEITUNG : • • Vanille Kipferl REZEPTANLEITUNG • Aprikosenringe: • • Aprikosenringe • Spitzbuben : • • Spitzbuben
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