ÅRETS NYÅRSMENY 2021

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=pfSPAiyf2qM

Gott Nytt År På Er!! • Här hittar du min KOKBOK FAVORITER • https://www.adlibris.com/se/bok/favor... • Här Finns Jag på TikTok: • / filippoon • Och här på Instagram: @filippoon • / filippoon • För jobbkontakt: [email protected] • ______________________________ • Recept: • FÖRRÄTT: • Liten stekpanna: https://adtr.co/92ennb • Råraka: • 4portioner: • 800g fast potatis ( jag använde mandelpotatis) • 1tsk salt • rapsolja • 100g smör • Tillbehör: • 300g valfri rom ( jag använde tångkaviar) • 2dl creme fraiche • 1citron, klyftad • 1kruka gräslök,finhackad • 1stor rödlök, finhackad • Gör såhär: • Riv på grova sidan potatisen. hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek i rapolja och smör ett tunt lager av den rivna potatisen, ca 3-4min på varje sida. • blanda rödlök och gräslök. • servera med alla tillbehör. • _______________ • VARMRÄTT: • Termometer: https://adtr.co/VhNVkC • Perfekt Biff med Rödvinssås: • 4 portioner • Ryggbiff • 1 kg ryggbiff i bit, delad i två eller tre tjocka bitar ( gärna med fettkappa kvar) • 2 vitlöksklyftor • 100 g smör • ½ kruka timjan eller 1 tsk torkad • rapsolja, till stekning • Sås • 1 gul lök, hackad • 1 ½ msk strösocker • 2 msk champagnevinäger eller vitvinsvinäger • 2 msk kikkoman sojasås • 4 dl rödvin, helst med hög fruktsyra • 2 dl vatten • 3 msk oxfond eller kalvfond • ½ kruka timjan eller 1 tsk torkad • salt och peppar • Potatispuré: • 1kg potatis, mjölig, jag använde mandelpotatis • 100g smör • 2dl mjölk • 2dl grädde • salt • 200g hair coverts • 2st schallottenlökar, skivade • Gör så här: • Skala och Koka potatisen mjuk i rikligt saltat vatten.Värm smöret, mjölken och grädden tills varm ( i mikron ). sila av vattnet från potatisen, pressa genom potatispress och gå i med den varma mosvätskan, blanda allt, smaka av med salt. ( har du ingen potatispress så kan du mixa allt med elvisp istället*) • Rödvinsås: • Fräs lök i rapsolja i en kastrull. Tillsätt socker och fräs lök och socker på medelhög värme tills det blir brunt. Häll i vinäger och koka i 1 minut, häll sedan i soja och rödvin och koka ner till hälften. Tillsätt resterande ingredienser utom maizena, koka upp och låt puttra på medelvärme till önskad konsistens - ett bra mått är att cirka hälften ska vara kvar, det tar cirka 20 minuter. Red av med Maizena utrört i vatten och smaka av med salt, peppar. • Perfekt biff: • Ta ut den minst 15 minuter innan du ska tillaga den. Sätt ugnen på 100 grader. Olja in och salta biffen, stek den sedan i en riktigt het stekpanna med lite mer rapsolja tills den får fin färg på ena sidan, i 2-3 minuter (OBS, Det kommer att ryka rejält!). • Vänd biffen stek 1 minut och sänk värmen till medelhög, tillsätt vitlök, smör, peppar och timjan. Ös biffen några gånger, ca 2 min, ta upp den ur stekpannan och lägg på plåt, häll över smöret från stekpannan. Ställ in i ugnen och låt den gå till en innertemperatur på 50 grader (medium rare,) för medium 60 grader. • Ta ut köttet och låt det vila i minst 5 minuter innan du skär upp. • Tips: Ställ in köttet igen i 1-2 minuter på 200°c för att det ska bli varmt igen. • Fräs lite hair coverts och schallottenlök till. • ________________ • DESSERT: • Chokladkräm med friterat bovete och färska bär: • tar ca 3h ( går att göra krämen dagen innan), • Obs satsen jag gjorde i filmen var för mer än fyra portioner. • Ingredienser: • OBS: För 2 PORTIONER ( går att dubbla ) • 2dl grädde • 2dl mjölk • 60g socker ( 3/4 dl) • 5st äggulor • 150g mörk 70% choklad, nerdelat i mindre bitar • 1 ask hallon • 1 ask blåbär • florsocker • 3msk bovete • 1dl rapsolja • Gör såhär: • i en kastrull blanda grädde, mjölk, socker och äggulor, sätt värmen på medel och vispa konstant tills krämen tjocknat, det gör den på 85°c. var försiktig så att du inte krämen koagulerar. • häll över den nu tjocka smeten i en skål med chokladen i, blanda tills chokladen löst upp sig, överför smeten till en form eller låt ligga kvar i skålen, lägg plast på ytan, ( för att förhindra att en hinna bildas), och ställ in i kylen, låt svalna helt. • Fritera under tiden bovetet i olja i ca 3-4min på 160-170°c. ta upp och salta. • När chokladkrämen blivit kall, överför till spritspåse och montera ihop dessertan, chokladkräm i botten, följt av bär och bovete och florsocker. • njut! • Gott nytt år! • ______________________________ • MIN KÖKSUTRUSTNING: • Kockkniv Denna rekomenderar jag!: https://adtr.co/YbViUB • Fancy Kockniv: https://adtr.co/slFyk3 • Brödkniv: https://adtr.co/XmcR9r • Bästa kniv setet: https://adtr.co/zws3YS • Lång trancherkniv: https://adtr.co/FXJmRZ • Dunderkniv: https://adtr.co/z8f5PA • Knivblock: https://adtr.co/x8wSYs • Kniv slip jag använder: https://adtr.co/vS1Lr6 • Fint Brynstål: https://adtr.co/zRn1bM • Grovt Brynstål: https://adtr.co/1L5s6t • Mandolin: https://adtr.co/APUX7C • Träskärbräda: https://adtr.co/kankf1 • Stor Träskärbräda: https://adtr.co/le5ef7 • Plastflaska med olja i: https://adtr.co/qQDrxY • BÄSTA Stekpannan vanlig storlek : https://adtr.co/DiSKWS • Mellan stekpanna: https://adtr.co/SmQ2W9 • Rivjärn: https://adtr.co/3tbWYO

#############################

New on site