Youtor
Колбаса куриная сухая
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=pjVp842Cywk
Всем привет, в этом видео я хочу поделится опытом, как сделать куриную колбасу дома. Сразу оговорюсь, хотел сделать сыровяленую, но сделал сухую. По опыту скажу сразу, вкус колбасы достаточно необычный, скушали очень быстро, но лично мне не понравился куриный запах, вероятнее всего это из за куриного жира. Не скажу , что больше из курицы делать не буду, скорее всего сделаю позже исключительно из филе с добавлением сала (свиного). • Теперь рецепт: • -куриные бедра 1,2кг • -филе 0,5кг • -соль 32-35 гр на 1кг (многовато если высушить, 25-28грн норм) • -перец черный молотый 1,5ч/л • -кориандр 1ч/л • -Паприка 3ч/л • -Перец красный острый 0,5ч/л • Набивалась в натуральную оболочку, вялилась чуть больше 2х недель. • Следующее видео будет о том , как я делал колбасу сыровяленую на подобии Фуэт с добавлением стартовых культур, решил опробовать коллагеновую оболочку. • Небольшой анонс и фото тут https://www.instagram.com/p/BRiLDZ5BT... • Всем приятного аппетита!
#############################
