Youtor
Zmysłowe pierogi z buraków
>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=po882yArIq0
Składniki na 4 porcje: • Pierożki z buraka • 2 duże okrągłe buraki • sok z 1 cytryny • 80 g twarożku koziego • 100 g świeżej ricotty • 100 g lekko ubitej śmietany 36 procent • 1 łyżka miodu płynnego • 1 ząbek czosnku • listki z 3 gałązek świeżego tymianku • 1/4 łyżeczki soli • szczypta pieprzu • Syrop z buraka: • 250 ml soku z buraka • 150 ml soku jabłkowego • 1 łyżeczka melasy z granatu • sok z 1/2 cytryny • 1 łyżka cukru • szczypta soli • 50 g masła • Chipsy z buraka chioggia • 2 buraki chioggia (biało-różowe) • sok z 1/2 cytryny + zimna woda • sól • Pikantna granola • 30 ml oliwy z oliwek • 40 g miodu płynnego • 20 g cukru brązowego • 1/2 łyżeczki soli w płatkach • 120 g płatków owsianych • 50 g płatków gryczanych • 30 g płatków jaglanych • 40 g ugotowanej i ostudzonej quinoa • 70 g pestek dyni • 50 g ziaren słonecznika • 1 łyżka sezamu czarnego • 40 g orzechów pistacji lub laskowego • 1 łyżka ziaren czarnuszki • 1/2 łyżeczki chilli w płatkach • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne • 1/2 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie) • Narzędzia/urządzenia, które będą potrzebne: mandolina, moździerz, garnek + sitko do gotowania na parze, piekarnik. • Wykonanie: • Buraki pokrój na mandolinie (czyli tarce do warzyw, która tnie je na cienkie plastry) na bardzo cienkie plastry - około pół milimetra. Ugotuj na parze al dente - około 15 minut. Przełóż do miseczki, skrop sokiem z cytryny i odstaw. • Twarożek kozi i ricottę wymieszaj w misce. Dodaj miód i pieprz oraz lekko ubitą śmietanę. Tymianek, czosnek i sól utrzyj w moździerzu. Dodaj do masy twarogowej, wymieszaj dokładnie i wstaw do lodówki. Przed podaniem ogrzej nieco w temperaturze pokojowej. • Przygotuj syrop: połącz wszystkie składniki w rondlu i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż płyn osiągnie konsystencję gęstego syropu. Zdejmij z ognia i ostudź. • Przygotuj orzechowe masło. Masło podgrzewaj w rondelku powoli, kiedy białko w maśle zacznie się rumienić, dodaj szczyptę soli i zdejmij z ognia (zrób to tuż przed serwowaniem dania). • Przygotuj chipsy. Pokrój buraki w poprzek na mandolinie, w cieniutkie plasterki - około 1 milimetra. Przełóż na 3 minuty do zimnej wody z sokiem z cytryny. Osusz dokładnie na papierowym ręczniku. Ułóż plasterki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby nie stykały się ze sobą. Wysusz w piekarniku nagrzanym do temperatury 80 stopni Celsjusza (około 1 godziny). Przełóż do szczelnego pojemnika, posyp szczyptą soli.#pierogizburakow#pierogi#pomyslnadanie#prostyprzepis#food#kulinarne
#############################
