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Repaso Puerros a la vinagreta con gazpacho
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INGREDIENTES: • Para los puerros a la vinagreta: • 4 blancos de puerro grandes • 1 cebolla roja • 1 pimientos verde italiano • 1 tomate de ensalada • 2 huevos cocidos • 50 g. de jamón ibérico • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta • Para el gazpacho: • 1 kg. de tomates • 1 pimientos verde italiano • ¼ de pepino • 1 dientes de ajo • 150 g. de pan • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta • ELABORACIÓN: • Limpiar bien la parte blanca de los puerros, cortar en dos porciones y cocerlas en una cacerola con agua hirviendo y un pellizco de sal. Tapar y dejar cocer, entre 5 y 10 minutos, dependiendo del grosor del puerro. Apartar entonces y dejar que pierdan algo de temperatura. Por otro lado, para el gazpacho, retirar el pedúnculo a los tomates, trocearlos e introducirlos en un recipiente. Incorporar el pimiento troceado, el pepino pelado, el diente de ajo, el pan, ¼ de vaso de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre, un pellizco de sal y 1/2 vaso de agua. Mezclar bien y comenzamos a triturar hasta obtener la consistencia y textura deseadas. • Si quieres ver nuestros videos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!! • http://canalandaluciacocina.es
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