Youtor
Recette Poularde aux légumes anciens
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Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Poularde aux légumes anciens • Voici la recette en détail : • Pour 4 personnes • TEMPS TOTAL : 145 min • Préparation : 25 min • Cuisson : 120 min • Ingrédients : • 1 poularde • 6 pommes de terre • 4 panais • 4 carottes violettes • 4 topinambours • 4 poireaux • 4 navets • 2 rutabagas • 2 branches de céleri • 2 oignons • 10 g de sel • 1 bouquet garni • 6 baies de genièvre • 3 clous de girofle • 8 grains de poivre • La sauce : • 50 g Beurre • 3 jaunes d’œufs • 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse • 3 c. à soupe de farine • Sel, poivre • Etape 1 : Epluchez tous les légumes et coupez-les en gros morceaux sauf les carottes et les navets que vous laissez entiers. • Coupez les poireaux en rondelles et le céleri en tronçons de 3-4 cm. • Etape 2 : Dans la poularde, placez un oignon. • Placez la poularde dans une cocotte et versez le gros sel par-dessus. • Etape 3 : Ajoutez l’oignon piqu avec les clous de girofle, le céleri, le poivre et les baies de genièvre. • Recouvrez la poularde d’eau et portez à ébullition. Si besoin, écumez. Une fois à ébullition, ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pour 40 min. • Etape 4 : A part dans une casserole, faites fondre le beurre et mélangez sur feu doux avec la farine. • Ajoutez une à une quelques louches de bouillon de la poularde tout en remuant afin que la sauce épaissie et ne crée pas de grumeaux. • Etape 5 : Salez, poivrez. Laissez cuire pendant 10 min tout en continuant de remuer et en évitant l’ébullition. • Ajoutez les jaunes d’œufs et la crème fraîche. • Etape 6 : Quand la poule est cuite, découpez-la et placez-la dans un plat de service, entourée des légumes. Versez la sauce dans une saucière. • Mangez bien chaud ! • Notre page Facebook : / recettescooking • Notre site web : http://www.recettescooking.com/ • Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/po... • 00:00 Recette : Poularde aux légumes anciens • 00:20 Informations sur le temps de cuisson • 00:32 Ingrédients • 00:46 Etape 1 : Poularde aux légumes anciens • 01:00 Etape 2 : Poularde aux légumes anciens • 01:16 Etape 3 : Poularde aux légumes anciens • 01:29 Etape 4 : Poularde aux légumes anciens • 01:43 Etape 5 : Poularde aux légumes anciens • 01:58 Etape 6 : Poularde aux légumes anciens
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