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Supplì la ricetta romana per averli croccanti all’esterno e filanti dentro
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I supplì sono delle crocchette di riso al pomodoro e carne macinata, impanati e fritti in abbondante olio. Tipici della cucina romana, sono anche chiamati “supplì al telefono” per il loro caratteristico “filo” di mozzarella che si rivela al morso. • • Filanti al cuore e dall’esterno croccante e dorato, li prepariamo con il nostro chef Michele Ghedini, che ci svelerà tutti i trucchi per averli perfetti, morbidi all’interno e super golosi. • • Realizzarli è più semplice del previsto: ti basterà infatti far soffriggere la carne macinata e la cipolla, aggiungere la passata e cuocere il riso come un classico risotto, allungandolo con brodo vegetale quando necessario. • • Quando quest’ultimo sarà pronto, ti consigliamo di stenderlo su una teglia per accelerare i tempi di raffreddamento, trascorsi i quali ti basterà formare le tue crocchette e farcirle con la mozzarella. • • Infine, dovrai soltanto impanarle in uovo e pangrattato e friggerle in abbondante olio di semi a 170 °C: ti suggeriamo di cuocere pochi pezzi per volta, in modo da mantenere costante la temperatura dell’olio. • Scopri la ricetta dello chef Ghedini per preparare dei supplì deliziosi, perfetti per un aperitivo o come antipasto. • • INGREDIENTI • 350g di carne macinata mista • 300g di passata di pomodoro • 1 cipolla • Olio e.v.o. Q.B. • 1lt di brodo • 300g di riso carnaroli • Un bicchiere di vino bianco • Sale Q.B. • 50g di parmigiano grattugiato • 20g di burro • 300g di mozzarella • 2 uova • Pangrattato Q.B. • 1lt di olio di semi per friggere • PREPARAZIONE • 1. Prepara il sugo rosolando una cipolla in pentola con un filo di olio, poi aggiungi il macinato. • 2. Rosola per bene, sfuma con vino e allunga con la passata. • 3. Aggiungi il riso e inserisci il brodo di volta in volta fino a cottura completa. • 4. Manteca con parmigiano e burro, poi raffredda completamente il risotto. • 5. Da freddo crea delle polpette e all’intero di ognuna metti un pezzo di mozzarella. • 6. Passa il cilindro prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. • 7. Friggi i supplì in olio caldo a circa 170 gradi fino a doratura, scolali e gustali! • • 00:00 Presentazione • 00:14 Fai soffriggere il macinato di carne con la cipolla • 00:51 Aggiungi il riso e cuoci il risotto • 01:20 Manteca il risotto e trasferiscilo su una teglia foderata con carta da forno • 01:40 Taglia la mozzarella • 01:53 Forma le crocchette e farciscile • 02:25 Impana i supplì e friggili • 02:55 Impiatta e gusta • Benvenuto su Cookist, il magazine dedicato a chi ama la cucina. Notizie, curiosità e tante ricette per colorare la vostra tavola. • Iscriviti al canale per non perdere la prossima videoricetta 👉 http://cooki.st/hjVXw • Il nostro ricettario 👉 https://www.cookist.it/ • Seguici su ⬇️ • Facebook: / cookist • Instagram: / cookist • For any content use please feel free to contact • [email protected] • “Italia Amore Cucina” Il nuovo libro di ricette di Cookist è arrivato! 😍 • Siamo tornati con un ricettario pieno di consigli e trucchetti per realizzare alla perfezione le ricette della cucina italiana. • Che aspetti? Acquistalo su Amazon 👉 https://cooki.st/italiaamorecucina • https://www.cookist.it/suppli-la-rice...
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