マンゴーのドゥーブルフロマージュ・チーズケーキの作り方 Mango Double Fromage Cheesecake｜HidaMari Cooking

>> YOUR LINK HERE: ___ http://youtube.com/watch?v=qt8nYgY_Ybg

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 • このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 • ーーーーーー • ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 • 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 • 書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。 • こちらのリンクから中身もチェックできます↓ • https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/ • ーーーーーー • ▷チャンネル登録はこちら： • / @hidamaricooking • ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 • 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ • ーーーーーー • こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪ • 今日は、マンゴーで作る４層のドゥーブルフロマージュのレシピです。 • ベイクドチーズケーキは湯煎焼きにしてしっとりとした食感に、 • レアチーズケーキはふんわりとろける食感に仕上げました。 • 作り方を日本語字幕に載せています。 • よかったら字幕をONにしてお楽しみください♥ • ▷Ingredients： • ■Sponge cake • 2 eggs • 60g sugar • 55g cake flour • 15g vegetable oil • ■Baked cheesecake • 150g cream cheese • 50g mascarpone cheese • 5ml lemon juice • 40g sugar • 10g cake flour • 1 egg • 70ml heavy cream • 70g mango puree • ■Rare cheesecake • 50g cream cheese • 50g mascarpone cheese • 15g sugar • 5ml lemon juice • 3g gelatin • 20g water • 120ml heavy cream • 10g sugar • ■Mango jelly • 60g mango puree • 30g water • 2g gelatin • • ▷材料(φ15cm)： • ■スポンジケーキ • 全卵　２個 • 砂糖　６０ｇ • 薄力粉　５５ｇ • 太白ごま油　１５ｇ • ■ベイクドチーズケーキ • クリームチーズ　１５０ｇ • マスカルポーネチーズ　５０ｇ • レモン汁　５ｍｌ • 砂糖　４０ｇ • 薄力粉　１０ｇ • 全卵　１個 • 生クリーム　７０ｍｌ • マンゴーピューレ　７０ｇ • ■レアチーズケーキ • クリームチーズ　５０ｇ • マスカルポーネチーズ　５０ｇ • 砂糖　１５ｇ • レモン汁　５ｍｌ • 粉ゼラチン　３ｇ • 水　２０ｇ • 生クリーム　１３０ｍｌ • グラニュー糖　１０ｇ • ■マンゴーゼリー • マンゴーピューレ　６０ｇ • 水　３０ｇ • 粉ゼラチン　２ｇ • ▷作り方： • １．スポンジケーキを作る。ボウルに全卵２個、砂糖６０gを加えて混ぜ合わせる。湯煎に当てて卵液を30℃まで温め、湯煎から外して更にふんわりするまでしっかり泡立てる。 • ２．薄力粉55gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地の一部と太白ごま油15gを混ぜ合わせて、生地に戻し、なめらかな状態になるまで混ぜる。 • ３．φ15cmの型にクッキングシートを敷いて、生地を流し入れる。170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。型から外し、粗熱を取る。 • ４．スポンジケーキを15mmの厚さにスライスする。余ったスポンジケーキは焼色のついた部分を取り除き、袋に入れておく。 • ５．ベイクドチーズケーキを作る。クリームチーズ150g、マスカルポーネチーズ50gを均一になるまで混ぜる。レモン汁5ml、砂糖40gを順に加えて混ぜる。 • ６．薄力粉10gはふるって加え混ぜる。全卵1個、生クリーム70ml、マンゴーピューレ70gを順に加えて混ぜる。出来上がったアパレイユを濾す。 • ７．φ15cmの型にクッキングシートを敷き、底をアルミホイルで覆う。15mmのスポンジケーキを入れ、アパレイユを流し入れる。 • 150℃に予熱したオーブンで40〜45分湯煎焼きする。 • ８．焼き上がりは中心がふるふると揺れるくらい。アルミホイルを外して、粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩冷やす。 • ９．レアチーズケーキを作る。水20gに粉ゼラチン3gをふりかけて、ふやかしておく。クリームチーズ50g、マスカルポーネチーズ50gを柔らかくなるまで練り、砂糖15g、レモン汁5mlの順に加えて混ぜる。 • １０．ふやかしておくゼラチンを湯煎で溶かし、チーズ液に加えて混ぜる。 • １１．生クリーム130mlに砂糖10gを加えて、氷水で冷やしながら緩めに泡立てる。20g取り分けて冷蔵庫で冷やしておく。残りの生クリームをチーズ液に加えて混ぜ合わせる。 • １２．冷やしておいたベイクドチーズの上にレアチーズを流し入れ、表面を平らにならし、冷凍庫で30分冷やし固める。 • １３．マンゴーのゼリーを作る。水30gに粉ゼラチン2gをふりかけてふやかし、湯煎でゼラチンを溶かす。マンゴーピューレ60gを加え、しっかり混ぜ合わせる。 • １４．冷やし固まったレアチーズケーキの上にゼリーを流し入れ、冷蔵庫で５時間冷やす。 • １５．焼色を取り除いたスポンジケーキをフードプロセッサーなどで細かくクラム状にする。 • １６．チーズケーキを型から外し、クッキングシートを剥がす。取り分けておいた生クリームを側面に塗り、スポンジクラムを貼り付ける。マンゴーやブルーベリーなどを飾って完成です。 • • ーーーーーー • ひだまりについて改めて自己紹介します！ • https://ameblo.jp/hidamaricooking/ent... • Who is HidaMari Cooking? • https://ameblo.jp/hidamaricooking/ent... • ーーーーーー • 道具や材料の購入先： • こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。 • 型編 • https://ameblo.jp/hidamaricooking/ent... • 道具編 • https://ameblo.jp/hidamaricooking/ent... • ▽Amazon • 口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L • 口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット • 直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型 • 赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット • ハンドミキサー：dretec(ドリテック) • ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます • フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ） • 6個取りマフィン型 • 繰り返し使えるオーブンシート • ▽富澤商店（通販または実店舗） • シリコンの泡立て器 • 持ち手が木のふるい • クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート • 450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など） • その他製菓材料 • ▽Cotta （通販専門） • 450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など） • クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン • その他製菓材料 • 繰り返し使えるオーブンシート • ーーーーーー • よく頂く質問などについて。 • Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？ • お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 • 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。 • ※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。 • 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 • それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても • 「無塩バター」を使用しています。 • Q.オーブンは予熱しますか？ • 焼成温度に合わせて予熱しています。 • 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 • 焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 • こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 • Q.倍量で作りたいのですが。 • 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 • 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 • 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 • 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 • 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 • 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 • 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 • 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 • 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 • 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 • 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 • 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 • ▷Youtube： / @hidamaricooking • ▷instagram： • / hidamaricooking • もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 • #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ • またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も • 公開していますので、よかったらフォローしてください。 • ▷Facebook： • / hidamaricookingofficial • ▷Blog： • https://ameblo.jp/hidamaricooking

#############################

New on site