Youtor
℗ Intenté copiar alta cocina SuperPilopi
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Hoy vamos a hacer algo diferente. Sé que tenéis ganas de verme fuera de casa, enseñándoos el mundo y realizando peripecias culinarias, así que vamos a visitar un restaurante de alta cocina (aunque a precios muy asequibles) y vamos a intentar copiar una de sus recetas. La elegida es una Falsa naranja . Un trampantojo que en realidad es un bombón de foie. • Video de Rubén: • ¡ESTA COMIDA NO ES LO QUE PARECE! Con... • Mi video visitando el restaurante hace un año: • Alta cocina por un día - Vlog • Apoyad mucho este vídeo con vuestros LIKEs si queréis que haga más :-) • Ingredientes: • Para el Foie/paté • ---------------------------- • 2 cucharadas de mantequilla • 1 cebolla • 500g de higadillos de pollo • 50ml de vino blanco • 250g de mantequilla derretida • 250ml de nata para cocinar • 1/2 cucharadita de nuez moscada • 1/2 cucharadita de sal • Para al cebolla caramelizada • ---------------------------- • Media cebolla • Un chorrito de reducción de Pedro Ximénez (opcional) • Para falsa tierra verde • ----------------------------- • Medio diente de ajo • Un manojo de perejil • 2 panecillos tostados y crujientes • Para la cobertura • ----------------------------- • 3 cucharaditas de maicena (mejor 6 para hacer la mezcla más opaca) • 3 cucharaditas de Agar Agar • 6g de gelatina neutra en polvo • 400ml de agua • 1 chorrito de zumo de naranja (opcional) • Colorante naranja (preferiblemente en gel o polvo)
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