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南部懷舊「滷肉飯」，秘密武器加菜脯、豆腐乳提升甘甜度，軟爛不膩超涮嘴｜必學下飯神菜｜阿慶師
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【古早味滷肉飯！加菜脯、豆腐乳更甘甜】 • 從小到大都吃不膩的經典美味非「滷肉飯」莫屬 • 今天阿慶就來分享南部口味的滷肉飯🎉 • 其中加了秘密武器「菜脯」和「豆腐乳」 • 讓味道更甘甜、更有層次💯 • 而且滷出來的肉超～級軟爛 • 連肥肉都入口即化，完全不油膩！😍 • 快把這道厲害的下飯神菜學起來吧！🥢 • ----------------------------------- • 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ • 阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef • 阿慶師IG👉 / achingchef • ◆需要的食材✍ • 材料： • ✅豬絞肉 350g • ✅五花肉 350g • ✅豬油丁 300g • ✅紅蔥頭 200g • ✅蒜頭酥 2大匙 • ✅菜脯 30g • 調味料： • ✅米酒 6大匙 • ✅豆腐乳 3塊 • ✅五香粉 1/2小匙 • ✅冰糖 3大匙 • ✅醬油 100cc(半碗) • ✅醬油膏 100cc(半碗) • ✅黑胡椒粉 1/2小匙 • ✅白胡椒粉 1/2小匙 • ✅水 1200cc(6碗) • 👨🍳阿慶師料理小筆記📝 • 1.切五花肉丁；紅蔥頭去皮切薄片。 • 2.豬油丁下鍋大火拌炒1分鐘，逼出油後轉小火炒2分鐘，再下紅蔥頭炒至金黃冒泡，起鍋過濾備用。 • 3.下五花肉以大火拌炒1分鐘，轉中火下絞肉炒出肉汁，再開大火下菜餔，最後加米酒。 • 4.備一鍋水，將炒好的肉燥及紅蔥頭倒入，下醬油、醬油膏、冰糖、豆腐乳、米酒、蒜頭酥、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉，小火燉煮1小時即完成。 • #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 • #阿慶師 • #滷肉飯 • #古早味 • #滷肉 • #肉燥 • #肉燥飯 • #懷舊 • #經典不敗
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