Youtor
La recette de PopcornPop Lentremet qui va vous faire craquer
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Un dessert qui va vous faire voyager en enfance 🍿 • Entremets pop-corn : (pour une douzaine de parts) : • 1) Insert crémeux caramel : • 1g de gélatine en poudre • 6g d'eau • 65g de sucre • 10g de glucose • 20g d'eau • 25g de crème liquide à 30% de MG (1) • 30g de jaunes d'œufs • 100g de crème liquide à 30% de MG (2) • 0,5g de fleur de sel • 2) Brownie: • 105g de beurre • 60g de chocolat noir • 70g de cassonade • 30g de sucre • 100g d'œufs • 22g de farine • 8g de cacao poudre • 3) Bavaroise pop-corn : • 7,5g de gélatine en poudre • 45g d'eau • 325g de lait • 180g de pop-corn caramélisé • 120g de jaunes d'œufs • 67,5g de sucre • 375g de crème liquide à 30% de MG • _____________________________________________ • Rejoignez cette chaîne pour bénéficier d'avantages exclusifs : • / @hodyacademy • 🍫 Découvrez nos formations sur 🍫 • 🏆Rejoignez la communauté des futurs chefs : https://bit.ly/2VcScNX 🏆 • _____________________________________________ • Qui sommes nous ? • Nous avons commencé notre aventure gourmande en lançant la première box de pâtisserie Le Chef en box il y'a plus de 4 ans en famille : • Anaïs, la pâtissière, Julien le grand frère gère la partie business et partenariat, Julia la cousine gère l'image de marque. Nous avons été rejoint par Laurent, notre super graphiste et Anthony notre deuxième chef pâtissier. • Depuis 2 ans nous sommes un réel organisme de formation avec notre formation en ligne au CAP pâtisserie en candidat libre. Depuis quelques mois vous pouvez également nous trouver avec notre formation CAP boulangerie, et notre formaiton création d'entreprise. Le tout sous le nom oui chef sur le cpf • 👩 Ajoute moi et discutons sur instagram : @anaishody • ___________________________________
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